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BLANQUETTE DE CONEJO

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Ingredientes
CantidadIngrediente
8 piezas GRANDES
1 cucharadita PICADO
6 cucharadas
2 yemas BATIDAS
1 1/2 taza
1 pieza GORDO TROCEADO
1 pieza CON 1 CLAVO DE ESPECIA CLAVADO
1/2 taza PICADA
1 ramito PARA EL CALDO
1 ramita
5 cucharadas
1 cucharada
12 piezas
al gusto
al gusto
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Preparación
  1. Sala los trozos de y ponlos en una cacerola cubiertos con 1 litro de agua y llévala a hervir sobre fuego suave.
  2. Añade la con el clavo, la , el ramito de hierbas y el y dejalo hervir muy suave y tapado durante 1 hora.
  3. Mientras, cuece los sombreros de los en un poco de agua, reservando los tallos y rehoga las en 2 cucharadas de , a fuego suave para que se cuezan sin dorarse y consérvalas al calor al igual que los .
  4. Prepara la salsa fundiendo el resto de la , integrándole la y cociéndola durante 10 minutos a fuego suave para que se cueza bien sin llegar a tomar color.
  5. Luego, dilúyela con el caldo, añade los tallos finamente picados de los , salpimenta y luego las yemas batidas con 2 ó 3 cucharadas de caldo y el zumo de limón.
  6. Mézclala bien, añade la y vuelve a mezclar.
  7. Pon los trozos de escurridos en otra cacerola junto con los , vuelca encima la salsa y cuécelos unos pocos minutos más sin dejar que la salsa llegue a hervir.
  8. Sirve el cubierto con la salsa, espolvoreado con el picado y rodeado de las .

por: 15/01/2012

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  • Receta: BLANQUETTE DE CONEJO
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