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Pasta de Hojaldre

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Ingredientes
CantidadIngrediente
4 tazas
850 gramos FRÍA SIN SAL
1/2 cucharadita
1 taza FRÍA
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Preparación
  1. Sobre una tabla de ar bien limpia, se ponen las 4 tazas de , así como 8 ó 10 pedacitos de y la sal; se empieza a manejar la , con la , agregándole poquita para que se vaya recogiendo; con el rodillo se le pasa 2 ó 3 veces para extenderla; se le pone en medio de la 3 rebanadas de y se revuelve esta perfectamente bien y se mete al refrigerador.
  2. Después de 1/2 hora se saca del refrigerador, se pone en la tabla y con el rodillo se extiende; luego se comienza a ar con las manos agregándole fría si es necesario para que se siga recogiendo; se vuelve a extender con el rodillo y se le ponen otras 3 rebanadas de , amasándola muy bien y nuevamente se vuelve a refrigerar.
  3. Se saca del refrigerador, se vuelve a ar con las manos y se vuelve a extender con el rodillo poniéndole más .
  4. Así sucesivamente, hasta que se termine la y quede una suave y tersa; esta se extiende con el rodillo, y para que no se pegue, se le pone un poco de y se arrolla; se envuelve en papel encerado y se mete al refrigerador.
  5. Las aplicaciones de esta son múltiples (pays, empanadas, hojaldras, etc.).
  6. Esta dura sin descomponerse alrededor de 1 semana en el refrigerador, y 1 mes en el congelador.

por: 11/01/2012

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Información
  • Receta: Pasta de Hojaldre
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