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Cochinita Pibil
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Cochinita Pibil
Ingredientes
Cantidad
Ingrediente
1 kilo
PULPA DE CERDO
LIMPIA EN TROZOS
4 piezas
MANITAS DE CERDO
EN TROZOS
1/4 kilo
LARDO
1 pastilla
ACHIOTE
3 piezas
NARANJAS AGRIAS
1 pieza
HOJA DE PLÁTANO
1/4 kilo
MANTECA CERDO
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
Preparación
Se licúa con el jugo de la
NARANJA AGRIA
, la pastilla de
ACHIOTE
; en caso de que quedara muy seco se le puede agregar
VINAGRE
y sal al gusto. Con esto se adoba toda la carne.
En la olla express, se pone la
HOJA DE PLÁTANO
, toda la carne, la
MANTECA DE CERDO
y 2 tazas de
AGUA
; se cierra la olla para que se cocine durante 3/4 de hora; en caso de que al destaparse la olla la carne este dura, se vuelve a poner a cocer un rato más.
Ya cocida la carne se desbarata, se pica el
LARDO
, así como el gordo de las manitas.
Se sirve acompañada de escabeche de
CEBOLLA MORADA
y
CHILE HABANERO
picado.
por:
El recetario del viejo
10/01/2012
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Información
Enviado Por:
El recetario del viejo
Tiempo de Elaboración:
120 minutos
Número de Porciones:
6
Receta:
Cochinita Pibil
Accesos:
2079
Comentarios:
0
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