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Bacalao Estilo el Viejo

Ingredientes

Cantidad	Ingrediente
1 kilo	BACALAO NORUEGO SIN ESPINAS Y SIN PIEL
1 kilo	PAPAS
1 kilo	JITOMATE
4 piezas	CHILE LARGO AMARILLOS ( XCATIC)
1 pieza	PIMIENTO ROJO GRANDE CORTADO EN TIRAS
1 pieza	CEBOLLA MEDIANA FINAMENTE PICADA
1 taza	PEREJIL FINAMENTE PICADO
al gusto	SAL
al gusto	PIMIENTA
el suficiente	ACEITE DE OLIVO

Preparación

Se remoja el bacalao la víspera en AGUA.
Al día siguiente se coce en AGUA para acabar de quitarle la sal.
Se cocen los JITOMATEs para poderles quitar la piel y se pican bien; los chiles amarillos se asan y se cocen las PAPAS cortándolas en trozos.
En un traste grande se le pone ACEITE DE OLIVO suficiente, para freír el JITOMATE, la CEBOLLA, las PAPAS, chiles largos, el PEREJIL y las tiras de PIMIENTO morrón; a esto se le agrega el bacalao medio desmenuzado y se sigue friendo, agregándole ACEITE DE OLIVO si es necesario, sazonándolo con sal y PIMIENTA al gusto, hasta que quede bien frito.

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Preguntas

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