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Cazón Fresco a la Campechana

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Ingredientes
CantidadIngrediente
1 1/2 kilos
6 piezas GRANDES
1 rama
1 pieza GRANDE
2 piezas GRANDES
2 dientes
al gusto
al gusto
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Preparación
  1. Se pone a cocer en una olla grande con agua, el al que se le cortaron las aletas, la cola y la cabeza; el resto se corta en trozos; a este cocimiento se le agrega la rama de y los .
  2. Una vez cocido el se lava muy bien y se les quita, ó no la piel de acuerdo a su gusto, hecho esto se aparta a un lado.
  3. El al haberse cocido se le quita fácilmente la piel, se machuca y se pone a freír, con la rebanada finamente, los enteros y los dientes de ajo picados, sazonándolos con sal y al gusto; ya una vez frito se le agregan los trozos de , se tapa la olla y a fuego lento se coce por unos 10 ó 15 minutos más.
  4. Se sirve con refritos negros.

por: 27/04/2011

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  • Receta: Cazón Fresco a la Campechana
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