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¿Cual es la diferencia de la levadura seca y la levadura fresca?

Tengo una levadura que se llama Tradi-Pan y dice que es levadura casera, quisiera saber si esta es la levadura seca que piden en las recetas de pan y si es mas fuerte o igual que la fresca y si puede durar mas que la fresca en caducidad.

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Mejor RespuestaLa seca es un invento para darle mayor vida de estante a la fresca, que dura poco. Hay defensores y detractores de ambas. Si tengo que usar , para otra cosa que no se ahacer pan (más abajo te explico por qué), uso siempre fresca. A pesar de ello, la pruebo antes de usarla y lo hago de esta manera. En un vaso pongo un poco de tibia. Ojo, tibia, no caliente, porque con la caliente "matas" a la . Agrego la y un poquito de , porque el es el alimento de la . En unos minutos se tiene que haber disuelto y hecho espuma abundante. Quiere decir que está bien y así la incorporo a la , con el y todo. Puedes, debes, en realidad, hacer lo mismo con la seca para ver si está "viva". Te decía que no usamos para hacer pan, porque desde hace años, lo que hacemos es guardar un poco de la levada y agregar esa al ado. Poco a poco, a través de los años, esa tipo de va mejorando y dando un sabor especial al pan.
Respuestas
Respuesta de stemcellschagas
La levadura seca es un invento para darle mayor vida de estante a la levadura fresca, que dura poco.
Hay defensores y detractores de ambas.
Si tengo que usar levadura, para otra cosa que no se ahacer pan (más abajo te explico por qué), uso siempre levadura fresca.
A pesar de ello, la pruebo antes de usarla y lo hago de esta manera.
En un vaso pongo un poco de agua tibia.
Ojo, tibia, no caliente, porque con la caliente "matas" a la levadura.
Agrego la levadura y un poquito de azúcar, porque el azúcar es el alimento de la levadura.
En unos minutos se tiene que haber disuelto y hecho espuma abundante.
Quiere decir que está bien y así la incorporo a la masa, con el agua y todo.
Puedes, debes, en realidad, hacer lo mismo con la levadura seca para ver si está "viva".
Te decía que no usamos levadura para hacer pan, porque desde hace años, lo que hacemos es guardar un poco de la masa levada y agregar esa al amasado.
Poco a poco, a través de los años, esa tipo de levadura va mejorando y dando un sabor especial al pan.
Respuesta de Oscar Larra
una esta seca y otra fresca
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