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¿como se prepara el mole?

es que me dejaron una tarea de como se pepara el mole para manaña es muy muy pero muy importante y si se puede tambien me gustaria que me dijeran la historia del mole doy 10 puntos a la mejor respuesta ee

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Mejor RespuestaIngredientes: 1 pavo tierno y chico 8 chiles anchos 15 chiles mulatos 2 chiles pasillas 1 chipotle 3 grandes, maduros 50 grs. de 50 grs. de 2 cucharadas de tostado 1/2 de pan, frito 1 pizca de clavos, molidos 1 pizca de , molida 1 pizca de , molida 1 mediana, frita 3 dientes de ajo, asados 1 cucharadita de 1/4 de tablilla de chocolate 1 frita 1 taza de sal Procedimiento: El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en con sal durante toda la noche. Al día siguiente, escurrir bien los chiles y rlos con las especias, el , el pan, la frita, la y 2 dientes de ajo. Asar, quitarles la piel y las semillas a los y rlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en con , , 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo. Freír las piezas del pavo con , en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás. Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar o caldo. Incorporarle el y el chocolate, dejando hervir un rato más. Decorarlo con las y las . Servir caliente, acompañando con un platillo de tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote. historia El es uno de los platillos más representativos de la mexicanidad, especial para las grandes celebraciones. El origen del se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. En dichos conventos se fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del Virreinato. Allí se disfrutaron por primera vez muchos de los platillos que a la postre dieron fama mundial a la Cocina Mexicana. Cuenta la leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente. El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la cocina dando ordenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto. Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey. Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa. Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo. Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda del fraile con el siguiente verso: "San Pascual Bailón, atiza mi fogón". No obstante, lo seguro es que el no es producto de una casualidad, sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época prehispánica y perfeccionado, sí, en la Colonia, cuando la Cocinaw Mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos. Cada región imprimió en el su sello propio y así fueron surgiendo el poblano, el negro de Oaxaca, el amarillito del sureste, el coloradito del Valle de México, el ranchero de la Altiplanicie y otros muchos que nos asombran tanto por su complejidad como por su sencillez.
Respuestas
Respuesta de Susana
Hola Iztel, aquí te dejo la historia del mole http://es.wikipedia.org/wiki/Mole y una receta donde probarlo, seguro que te sale genial y les sorprendes a todos!!! http://mole-con-pollo.recetascomidas.com/
Buen provecho!! un saludo!!! :)
Respuesta de luz de alegrìa
PIDES DEMASIADO PARA UNA BUENA RESPUESTA EN ESTE FORO
BUSCA LA RECETA EN LA RED Y EN IMÀGENES
PONES MOLE Y TE SALE TODO
PARA LA HISTORIA
TE VAS A LA PÀGINA
HISTORIA DEL MOLE
SUERTE!!!!!
Respuesta de Mariol
pues el mole tradicional se prepara en un metate, que es algo parecido a un molcajete. es una piedra donde se quiebran, y muelen los condimentos como los olores, cominos, chiles, etc. etc...
Hoy en dia el metate se a sustituido por la licuadora y mucha gente ya prefiere comprar las latitas de mole que se venden en supermercados por que sale mucho mas barato que comprar todos los ingredientes. Ademas, cada region de mexico tiene distintas formas de preparacion, de igual manera hay distintos tipos de mole. como el mole verde, mole rojo, mole negro, mole dulce y mole picoso.
no especificas que mole quieres hacer pero yo te dire uno tipico de michoacan que es el mole negro y medio dulce y picosito. Es muy rico y realmente lo recomiendo...
1 pollo o pavo
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 jitomates grandes, maduros
3 rebanadas de sebolla
50 gr. de almendras
50 gr. cacahuate
medio platano
2 cdas. de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
Perejil
1 pizca de pimienta, molida
2 dientes de ajo, asados
1 cdta. de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
primero pelas todos los chiles y le sacas las semillas, guarda unas cuantas como una cucharada de las semillas. ahora pones tu pollo labadito y todo en una olla, como si fueras hacer caldo de pollo. le pones jitomate picado y cebolla y sal... lo dejas que el pollo se cocine bien. ya cuando este tu caldo. en una casuela fries los chiles los remueves y los colocas en la licuadora, inmediatamente despues con cuidado fries las galletas, la tortilla, platano, el ajo, la tablilla, las pimientas y el ajonjoli.. no los quemes es cuestion de dejarlos nadamas a que todo tome el sabor. los sacas y los agregas a la licuadora tambien. por ultimo frie el jitomate y las cebollas... lo pones igual en la licuadora. lo dejas alli tapado si el caldo todavia no esta ( tu pollo)..
tomas una taza de caldo y lo pones en la licuadora, licualo y si necesita mas agua ponele mas caldo.. ojo esperas a que el caldo este frio. tambien si son muchos ingredientes pues liqua poquito a poco pero recuerda el mole es espezo y no agua. osea mide la cantidad de agua que pones.
ahora ya que tengas todo licuadito, pones poco aceite en una casuela donde quepa tu chile molido y baseas todo el chile (mole) alli. agregas la azucar y mueves.. luego agregas unas piscas de sal y mueves. ponlo como 15 minutos a fuego lento y no dejes que se te queme.
ya despues agregas tus pedasos de pollo a la casuela y tienes un mole riquisimo.
pero para un mole necesitas una buena sopa de arroz. ponte a dorar una media taza de arroz, bueno todo depende que tanto quieres... ahora lo doras en aceite como unas dos o tres cucharaditas de aceite. ya cuando lo tengas dorado con cuidado agregas dos tazas del mismo caldo de pollo, agregas dos jitomates molidos, un trocito de cebolla y una pizca de ajo, lo liquas con pokito caldo como media taza de liquido. lo dejas de 20 a 30 min y listo sopa y mole.
aqui encuentra la historia del mole
http://molejuquilita.com/historia.php?s=1
pero recuerda que el mole se prepara diferente en todas las reguiones. igual la historia es diferente
Respuesta de ?
Ingredientes:
1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal
Procedimiento:
El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.
Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.
Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.
Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.
Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.
Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.
historia
El mole es uno de los platillos más representativos de la mexicanidad,
especial para las grandes celebraciones.
El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes
cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. En dichos conventos se
fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba
frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del
Virreinato. Allí se disfrutaron por primera vez muchos de los platillos
que a la postre dieron fama mundial a la Cocina Mexicana.
Cuenta la leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva
España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le
ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa
se esmeraron especialmente.
El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la
cocina dando ordenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice
que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzó a
reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la
cocina. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos
los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que
fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos
guajolotes estaban ya casi en su punto.
Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas
especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey.
Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su
fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a
la mesa.
Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el
accidentado platillo. Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso
hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda
del fraile con el siguiente verso: "San Pascual Bailón, atiza mi fogón".
No obstante, lo seguro es que el mole no es producto de una casualidad,
sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época
prehispánica y perfeccionado, sí, en la Colonia, cuando la Cocinaw
Mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos.
Cada región imprimió en el mole su sello propio y así fueron surgiendo el
mole poblano, el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste, el
mole coloradito del Valle de México, el ranchero de la Altiplanicie y
otros muchos que nos asombran tanto por su complejidad como por su
sencillez.
Respuesta de Mayte Duran
depende el de olla o el de pollo, el de pollo coces el pollo lo deshebras o desmenuzas, doras en aceite chiles anchos o guajillos unos cuatro para un pollo, los chiles debes de darles la buelta rapido porque se asen agrios si los dejas mucho en el aceite y en ese mismo aceite doras piezas de pan blanco de barra como el de los sandwiches o birote,bolillo después mueles con el caldo del pollo osea la agua el pan dorado y los chiles con media barra de chocolate abuelita o ibarra se lo echas al pollo ya deshebrado y dejas hervir lento para q no se pegue y menealo todo el tiempo para q no se aga bolas--------. ahora la reseta del mole de olla coses carne de puerco ya sea espinazo o piezas de las q mas te gusten mientras se cosen pones a hervir chiles anchos o guajillos, cuando ya estén esos ingredientes cosidos, vas a moler los chiles con el caldo de la carne y un puñito de cilantro un diente de ajo y masa o maseca un poco solamente para q espese poco clavo y pimienta
Respuesta de Julian Bellini
Preparación:
Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande.
Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento.
Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar).
En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias.
Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote.
Al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.
Ingredientes:
? 1 guajolote
? 400 g de chile mulato desvenados
? 400 g de chile ancho desvenados
? 100 g de chile pasilla desvenados
? 3 chipotles desvenados y hervidos
? 4 jitomates
? 100 g de ajonjolí tostado
? 100 g de pasas
? 100 g cacahuates
? 1 bolillo
? 3 pimientos
? 2 clavos
? Un poco de anis estrellado (al gusto)
? Un poco de canela (al gusto)
? 3 cebollas
? 1 tortilla frita
? 5 dientes de ajo
? 2 tablillas de chocolate
? azúcar (un poco)
Respuesta de Mauricio Gki
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