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¿cual es el secreto para hacer muffins esponjosos?

he probado muuuuuchas recetas y me he cansado de obtener los mismos resultados: muffins feos cómo hacer para que me salgan esponjositos y humedos, igual a la revista?

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Mejor RespuestaTienes que batir las claras aparte, a punto de turrón e incorporarlas al resto de la ,de forma envolvente para que tengan aire dentro, y no se les escape.
Respuestas
Respuesta de Elizabet Rivera
hola mira si sigues la receta al pie de la letra, no hay falla.
te paso un link que te ayudar mucho, exitosss y bom apetit
http://www.gallinablanca.es/resultados/muffins-esponjosos.aspx
Respuesta de Lucy Sky
Muffins de Calabaza
Ingredientes sólidos
2 tazas (220 gramos) de harina sin preparar
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Ingredientes líquidos (el azucar esta incluida aqui)
1 1/2 tazas (338 gramos) de azúcar
3/4 taza (180 mL) de aceite vegetal o mantequilla derretida
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Adicionales
3 tazas (aproximadamente 300 gramos) de pulpa de calabaza rallada cruda
1 taza de nueces picadas o chispas de chocolate (opcional)
1. Precalienta el horno a 170ºC (325ºF).
2. Engrasa y enharina 12 moldes para muffin o colócales pirotines. Si vas a preparar un queque, engrasa y enharina bien el molde para queque.
3. En un recipiente grande, mezcla los ingredientes sólidos: harina, canela, bicarbonato de soda, polvo de hornear y sal.
4. En otro recipiente, bate los ingredientes líquidos: azúcar, aceite , huevos y vainilla, hasta que queden bien unidos.
5. Haz un hueco en el centro de los ingredientes sólidos y agrega la mezcla líquida. Mezcla con movimientos envolventes solamente hasta que no se vean zonas secas. No muevas demasiado o quedarán duros.
6. Con cuidado y utilizando movimientos envolventes, incorpora la pulpa rallada de calabaza, nueces o chispas de chocolate, si las estuvieses utilizando.
7. Divide la mezcla entre los 12 moldecitos para muffin o viértela en el molde para queque.
8. Mete los moldes al centro del horno inmediatamente (para evitar que se formen huecos dentro de los muffins). Hornea 25 a 30 minutos los muffins, o si haces en molde para queque aprox. entre 1 hora a 1 hora 15 minutos. No te guíes únicamente por el tiempo de horneado, cuando empiecen a "oler" chequéalos con un palito. Sabrás que están listos cuando el palito salga limpio.
9. Saca los muffins o el queque del horno y déjalos enfriar dentro del molde (de preferencia sobre una rejilla) durante 10 o 15 minutos. Luego sácalos del molde.
Puedes servirlos tibios o a temperatura ambiente. La calabaza le da muucha humedad a los muffins.
Aunque la receta es laarga, es muy sencilla porque solo tienes que unir no requiere batir.
Respuesta de Paula Martinez
Ingredientes
Harina 0000 320 g
Polvo para Hornear 15 g
Azúcar 180 g
Manteca 125 g
Huevos 2
Leche 180 cc
Opción de coco y frambuesas
Coco 150 g
Frutas rojas 150 g
Opción de chocolate y jengibre
Chips de chocolate 120 g
Peras 200 g
Jengibre 1 cdita
Procedimiento
Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y el azúcar.
Batir la manteca con los huevos y la leche.
Unir los secos al batido.
Formar una masa blanda y agregar los sabores elegidos. O el coco rallado y tostado con las frutas rojas congeladas o los chips de chocolate con las peras cocidas y el jengibre fresco.
Colocar la preparación en pirotines de papel, puestos en los moldes de muffin.
Hornear a 180° C por 15 a 20 minutos.
Respuesta de Rossy Lila
hola, para este problema yo tengo 2 secretitos, espero les sirvan, el primero es montar los huevos hasta punto de turron y despues al incorporar la mezcla cuidar de hacerlo de forma envolvente para no perder el arire ke ganaste, la otra es agregar Philadelphia acremado.
espero te ayude!!!
Respuesta de mar linda
Tienes que batir las claras aparte, a punto de turrón e incorporarlas al resto de la masa,de forma envolvente para que tengan aire dentro, y no se les escape.
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