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¿CUANTO TIEMPO DEBO DE COCER LOS CALAMARES?

Alguien me puede decir cuanto tiempo debo de cocinar los calamares, por que alguien me dijo que si se pasan de cocidos se hacen como chicle y otra persona me diga que debo de cocerlos una hora en olla EXPRESS. Alguien me puede sacar de la duda?

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Mejor RespuestaLA COCCION Aunque cocer un alimento es un término bastante amplio que designa la acción de transformar un alimento crudo en otro cocinado, cuando hablamos de cocer marisco nos referimos casi siempre a la acción de hervirlo, es decir, cocinarlo en un líquido (en este caso ) calentado hasta el punto de ebullición. La cocción del marisco es muy fácil en teoría, pero la obtención de resultados óptimos requiere el conocimiento de ciertas técnicas (bastante sencillas) y de cierta práctica, ya que pequeñas variaciones en el tiempo de cocción y en la cantidad de sal aplicada, pueden ser la diferencia entre un exquisito bocado y un pasable alimento. ¿ de mar o con sal? El de mar tiene la salinidad perfecta para la cocción del marisco, pero no es fácil tener de mar a mano y, lo que es peor, tenemos el riesgo de que esté contaminada. El potable, con la debida proporción de sal disuelta, es la alternativa mas empleada y con ella se obtienen unos resultados mas que satisfactorios. marisco se pone a cocer con de mar, que se puede sustituir por con bastante sal, 30gr. por litro y unas hojas de El marisco se echa en el , cuando esta lleve cociendo 5 minutos El tiempo de cocción empieza, cuando empiece a cocer el con el marisco dentro El tiempo de cocción es por kilo de general
Respuestas
Respuesta de Lilulí
Calamares bien tiernos. Sobre la cocción de los calamares
Los calamares tienen dos puntos de cocción. Uno es rápido, a los 2 minutos de estar cocinándose, un ejemplo de esto son las rabas. Pasado este punto el calamar se endurece, y vuelve a estar tierno recién después de 40 minutos o más de cocción, este es el caso de las cazuelas o los guisos de calamares, como este que les traigo.
Otras opciones para esta receta, se puede agregar puré de tomate junto con el caldo, se pueden agregar arvejas antes de servir.
Ingredientes: 2 kilos de calamares enteros, o un kilo y medio de calamares limpios (tubos y/o tentáculos) - 3 cebollas grandes - 1 ají - 1 tomates en cubitos - 1 cda de pimentón dulce - Caldo de verdura ó caldo de pescado ó agua - 3 papas grandes - 1 taza de vino blanco - 1 cda generosa de pimentón dulce - perejil picado para decorar
0. Limpiar los calamares y cortarlos para guiso. 1. Cortar las cebollas y el ají. Cocinarlas en una olla, cuando estén transparentes agregar los calamares y el pimentón. Cocinar por 5 minutos.
2. Agregar los tomates cortados en cubitos. Cocinar por 5 minutos más y agregar el vino blanco. 2 minutos después agregar el caldo o el agua. 3. Cuando ropa hervor, dejar cocinando a fuego bajo unos 40 minutos. 4. Cuando falten 15 minutos para servir, agregar la papa cortada en cubitos.
5. Servir bien caliente con perejil picado.
Rinde 6 porciones.
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Calamares fritos con salsa marinara
Giovanna Huyke - Por Giovanna Huyke, Univision Online
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos (calamares) 35 minutos, la salsa.
Rinde: 4 a 6 porciones para entremeses.
Nota: puedes preparar con anillas de calamares, que puedes conseguir en la parte de congelados. Puedes utilizar la salsa para servir con pasta o para pizza.
1 1/2 libras de calamares (anillas y tentáculos)* - Harina de todo uso - Sal - Pimienta - Aceite para freír
Lava y seca bien las anillas y tentáculos de los calamares. Sazona con sal y pimienta y enharina, escurriendo el exceso de harina. Fríe en aceite caliente llano hasta dorado (3 a 4 minutos). Sirve enseguida con limón cortado y salsa marinara.
Salsa Marinara: 1 cebolla en cuartos - 3 dientes de ajo - 1 lata grande de tomates pelados - 1 -1/2 cditas de albahaca - 1 cdita de orégano - 1 a 2 cdas de aceite de oliva- sal y pimienta
En una cacerola pesada coloca la cebolla, ajo, tomates, albahaca, orégano y aceite de oliva.
Calienta hasta que comience a hervir. Reduce la temperatura pero mantén un hervor suave. Cocina por 35 a 40 minutos. (la cebolla debe estar translúcida y el ajo blando). Muele en el procesador de alimentos. Prueba y ajusta la sazón.
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LOS CALAMARES GRANDES SON UN POCO MÁS DUROS QUE LOS PEQUEÑOS.
suerte, Lilulí
Respuesta de nitsuy
http://www.recetasgratis.net/Calamar-busqCate-1.html
en este link te salen recetas para cocinar calamares y si no te sirve busca en google
Respuesta de Mari???
LA COCCION
Aunque cocer un alimento es un término bastante amplio que designa la acción de transformar un alimento crudo en otro cocinado, cuando hablamos de cocer marisco nos referimos casi siempre a la acción de hervirlo, es decir, cocinarlo en un líquido (en este caso agua) calentado hasta el punto de ebullición.
La cocción del marisco es muy fácil en teoría, pero la obtención de resultados óptimos requiere el conocimiento de ciertas técnicas (bastante sencillas) y de cierta práctica, ya que pequeñas variaciones en el tiempo de cocción y en la cantidad de sal aplicada, pueden ser la diferencia entre un exquisito bocado y un pasable alimento.
¿Agua de mar o agua con sal?
El agua de mar tiene la salinidad perfecta para la cocción del marisco, pero no es fácil tener agua de mar a mano y, lo que es peor, tenemos el riesgo de que esté contaminada. El agua potable, con la debida proporción de sal disuelta, es la alternativa mas empleada y con ella se obtienen unos resultados mas que satisfactorios.
marisco se pone a cocer con agua de mar, que se puede sustituir por agua con bastante sal, 30gr. por litro y unas hojas de laurel
El marisco se echa en el agua, cuando esta lleve cociendo 5 minutos
El tiempo de cocción empieza, cuando empiece a cocer el agua con el marisco dentro
El tiempo de cocción es por kilo de general
Respuesta de lore
YO LOS CUEZO A LOS GRANDES EN AGUA HIRVIENDO 5` Y A LOS MAS CHICOS 3 MASO..AL AGUA AGREGALE 1 CUCHARADA D CUALQUIER VINAGRE Y SAL, T QUEDAN 10 PUNTOS..SUERTE!!
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