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¿receta para preparar barbacoa de chivo estilo taxco?

los guisado no me quieren dar la receta

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Mejor RespuestaRecetas barbacoa de chivo
Tiempo de preparación: Alto
Ingredientes:
picada
picado

Barbacoa:
1 trozo de 20 cms. de penca de
3 hojas de plátano
½ blanca
1 cabeza de ajo a la mitad
1 kg. de pierna deshuesada de borrego o chivo
2 kg. espaldilla
Borracha:
6 chiles pasilla tostados
2 dientes de ajo tostados
1 taza de natural
Sal al gusto
Procedimiento:
Barbacoa: Coloca en la olla express sobre una rejilla la penca y la mitad de las hojas de plátano bien lavadas. Sobre ella coloca la pieza de carne con el ajo y la . Pon ½ litro de en el fondo. Tapa con la misma penca y después la tapa. Cocina en olla express por aproximadamente 1 hora y media o hasta que esté bien cocido y se desbarate con un tenedor.
Respuestas
Respuesta de Mari???
Recetas barbacoa de chivo
Tiempo de preparación: Alto
Ingredientes:
Cebolla picada
Cilantro picado
Tortillas
Barbacoa:
1 trozo de 20 cms. de penca de maguey
3 hojas de plátano
½ cebolla blanca
1 cabeza de ajo a la mitad
1 kg. de pierna deshuesada de borrego o chivo
2 kg. espaldilla
Salsa Borracha:
6 chiles pasilla tostados
2 dientes de ajo tostados
1 taza de pulque natural
Sal al gusto
Procedimiento:
Barbacoa: Coloca en la olla express sobre una rejilla la penca y la mitad de las hojas de plátano bien lavadas. Sobre ella coloca la pieza de carne con el ajo y la cebolla. Pon ½ litro de agua en el fondo. Tapa con la misma penca y después la tapa. Cocina en olla express por aproximadamente 1 hora y media o hasta que esté bien cocido y se desbarate con un tenedor.
Respuesta de °°há°°
Ingredientes:

Para el borrego:
? 1 borrego tierno de 40 kilos, cortado en piezas medianas y sazonado con manteca, sal gruesa y pimienta gorda molida al gusto
? 30 chiles anchos medianos, desvenados, tostados ligeramente, lavados y remojados en agua caliente
? 20 chiles chipotles moritas rojos preparados como los anteriores
? 20 hojas de aguacate oloroso
? 1 1/2 cucharadas de pimienta gorda
? 1 1/2 rajas grandes de canela (de 20 centímetros)
? 3 a 4 tazas de agua (se puede utilizar la misma donde se remojaron los chiles)
? Sal gruesa al gusto
Para la barbacoa:
? 10 piedras medianas
? Leña de encino
? 20 pencas de maguey asadas
? 1 olla de barro honda de boca grande, con capacidad para 8 Iitros
? 3 litros de agua
? 4 cebollas medianas picadas finamente
? 20 dientes de ajo picados finamente
? 4 tazas de garbanzos
? 150 a 250 gramos de chiles chipotles moritas lavados
? 4 tazas de zanahorias peladas y picadas finamente
? 4 tazas de ejotes picados finamente
? 4 tazas de chícharos
? 1 manojo mediano de hierbabuena
? 1 1/2 a 2 cucharadas de sal gruesa o al gusto
? 1 rejilla metálica
? 10 hojas de mixiote
? 1 ó 2 mantas para tapar


Preparación:

Embarre las piezas de carne borrego con la manteca, la sal y la pimienta; después, acomódelas en una cazuela grande.
Mientras tanto, en el metate o en la licuadora muela los chiles con las hojas de aguacate, las pimientas, la canela y la sal; vierta poco a poco el agua de los chiles para formar un adobe semiespeso; bañe las piezas del borrego con el adobo y déjelas macerar durante seis horas.
Para preparar la barbacoa, cave en la tierra un hoyo de 1 metro de profundidad por 1 metro y medio de ancho. Coloque en el fondo del mismo unas piedras y pedazos de leña en forma de cruz hasta hacer una pirámide; enciéndala.
Atice el fuego para que los leños se enciendan parejos. Esta preparación llevará aproximadamente cuatro horas para obtener mucha brasa; deberá mantenerla bien caliente.
Con la ayuda de una pala retire las piedras, un poco de brasa y acomode el resto de ellas. Sobre éstas ponga las pencas entrelazadas y procure que las puntas sobresalgan del hoyo. En la olla vierta el agua, añada las cebollas, los ajos, el garbanzo, los chiles, las verduras, la hierbabuena y la sal.
Asiente la olla preparada en el fondo del pozo, sobre las pencas, y coloque la rejilla encima. Envuelva el borrego marinado en el resto de las pencas asadas; cúbralo con las hojas de mixiote y entrelace muy bien las pencas para que quede totalmente cubierto (como si fuera un tamal).
Colóquelo sobre la rejilla y recúbralo con la manta mojada para evitar que se queme. Encima ponga una capa gruesa de tierra y, sobre ella, las piedras y las brasas que tenía apartadas. Continúe la cocción durante siete horas. Retire las brasas, la tierra y, con cuidado, destape la carne y salpíquela con sal de grano.
Para presentar, sirva el caldo en jarritos y vierta carne de borrego en la cazuela; tápela con pencas para que no se enfríe; acompáñela con salsa macha, cebollita picada, cilantro en ramitas y tortillas recién hechas.
Nota: la olla tendrá que ser de boca ancha para que caiga en ella el jugo de la carne.
Variación: la barbacoa se puede preparar con borrego entero. Las vísceras deberá lavarlas y desflemarlas; podrá picarlas y agregarles chile para utilizarlas para rellenar la pancita del borre
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¿receta para preparar barbacoa de chivo estilo taxco?
los guisado no me quieren dar la receta...
¿alguien q me pase la receta de barbacoa de chivo al estilo guerrero?
como la cosinan en guerrero...
¿vivo en new york . soy del estado de guerrero mexico y me gustaria preparar panzita d chivo blanca saven como?
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