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¿como se hace la birria tatemada de guadalajara la que va en horno?

en guadalajara hay un restaurant que se llama el alazan y el rocillo y venden este rico platillo que va al horno y quisiera saber la receta.
me gustaria preguntarle a minnie si ella la ha preparado alguna vez y como le salio en comparacion a la que venden en jalisco o si solo la encontro por ahi en el internet y la copio ya que varian demasiado las recetas a la original me han dado tres y ninguna se parece despues de hacerlas y pues cuando vas a guadalajara tal parece que todos la hacen igual o bastante parecida de ahi que viene mi pregunta es experiencia propia o experiencia prestada del internet?

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Mejor RespuestaHOLA!!!

LA RECETA DE MINNIE ESTA MUY BUENA!!!
YO TAMBIÉN TOME NOTA.

MUCHA SUERTE Y BESOS SALTEÑOS-ARGENTINOS!!!
Respuestas
Respuesta de minnie
BIRRIA TATEMADA Y SU SALSA
Ingredientes:
* 2 k de carne (chivo, puerco o res)
* 2 ajos
* 15 pimientas
* Un puñito de comino
* 3 clavos
* 1 pedacito de jengibre
* 1 pizca de tomillo
* ¼ de vinagre casero
* 25 gr. de chile ancho
* 1 puñito de mejorana
o ¾ de jitomate
o 3 pimentones
o 1 pizca mejorana
o 2 ajos
o 2 clavos
o 1 pizca de tomillo
o 1 pizca de comino
Modo de preparación de la carne:
Se hace un adobo con los chiles cocidos, las especies y el vinagre; se adoba la carne 1 día antes, se pone en cazuela de barro tapándola con la hoja de maguey, se mete al horno a 3 ½ horas. Se revisa que esté cocida la carne, se aparta el jugo que soltó para preparar la salsa.
Preparación de la salsa:
Se muelen los jitomates con las especies, se les incorpora el jugo de la carne, el agua en que se cocieron los jitomates o sal, se pone a hervir, se sazona y se prueba; debe de quedar aguadita, se sirve la carne en el plato y sobre ella la salsa, cebolla picada al gusto.
SUERTE
Respuesta de ananitita
HOLA!!!
LA RECETA DE MINNIE ESTA MUY BUENA!!!
YO TAMBIÉN TOME NOTA.
MUCHA SUERTE Y BESOS SALTEÑOS-ARGENTINOS!!!
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