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¿como se hace el brazo de reina ?

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Mejor Respuestayo trabajo en una panaderia x ende lo hago en grandes cantidades pero te lo doy en pequeñas cantidades... 5 150 de azucar 120gr de escencia de una cucharadita de miel manjar (o dulce de ) cantidad necesaria en un recipiente colocar los , escencia de , la miel y el azucar, luego batir hasta blanquear.. luego agregar el tamizada de a poco y mezclar con movimientos envolventes. debes de mezclarlo rapido pero con movimientos suaves y no debes de trabajar mucho la xq sino te va a salir un bizcochuelo duro y lo q queremos es q sea esponjoso... luego colocar la preparacion en una placa para horno forrada con papel antiadherente (tmb es bueno q rocies el papel con ) y distribuilo bien con la ayuda de una espatula (vuelvo a repetir NO trabajes muchos la mezcla) hornear a 200 grados C durante 6 a 8 minutos... vos anda controlando, debes de tocar la con tus dedos si cuando presionas con tus dedos estos quedan marcados, dejalo x 1 par de minutos mas y si despues de eso vuelves a tocar con tus dedos y el bizcochuelo ya no se unde y vuelve hacia arriba, quiere decis q ya esta listo.. luego de esto dejalo reposar hasta enfriar... una vez frio desmoldalo sobre un repasador o un papel (puedes usar el mismo papel q tenia)... cubrir todo el centro con manjar y con una espatula distribuir x todo el bizcochuelo, una vez listo empeza a enrollar con tus manos y luego hacelo con la ayuda del papel o repasador... bueno espero q te salga... chau... cuidate!!! suerte =)
Respuestas
Respuesta de Cristina A
BRAZO DE REINA6 huevos separadas claras y yemas, 1 ½ taza de azúcar impalpable, 1 taza de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 tarrina de dulce de leche La Lechera de 250 g., 2 cucharadas de Ricacao.
Instrucciones de elaboración:
1. Bata las claras a punto de nieve e incorpore suavemente 1 taza de azúcar sin dejar de batir. Agregue las yemas una a una y luego la harina cernida con el polvo de hornear. 2. Vacíe esta preparación en una lata de horno forrado con papel encerado, enmantequillado y espolvoreado azúcar impalpable. Lleve al horno, saque y desprenda el papel. Enrolle y deje enfriar. 3. Desenrolle y rellene con dulce de leche La Lechera, vuelva a enrollar y espolvoree Ricacao o azúcar impalpable. Decore utilizando un alambre caliente.
Respuesta de zofiA geraldinNe
INGREDIENTES:
6 huevos
6 cucharadas de harina con polvos de hornear
6 cucharadas de azucar
1/2 kilo de manjar
nueces para decorar
PREPARACION:
se baten las claras de los huevos hasta que esten a punto de nieve,y se va agregando el azucar por cucharadas luego se agregan las yemas una por una sin dejar de batir.
con una cuchara bien grande se va envolviendo la mezcla suavemente sin batir y se agrega la harina de a cucharadas.
se pone en una lata de horno enmantequillada y se coloca al horno previamente encendido, estara listo como a los 20 minutos a horno medio o hasta cuando se introduce un palito de fosforo y este salga seco.
se agrega el manjar se separa un poco para la decoracion y se envuelve toda la masa lentamente hasta formar un rollo.
se decora con manjar y las nueces.
se sirve frio
Respuesta de rebeca L
Yo lo hago de la siguinete manera
Ingredinetes
7 huevos
7 cucharas de azucar
7 cucharas de harina
1 pizca de sal
1 cucharita de polvo royal
Relleno
Nutella
Mermelda de fresa, apricot,guayba
Crema pastelera
Cgema chantilly y fresas
Dulce de leche o arequipe
Cualquire otra cosa que a ti se te ocurra..
Prepracion
Separas las claras de las amarillaS.Bates las amarillas que queden cremosas y tomen un color palido, le agregas 6 cucharas de azucar y dejas 1 para las claras. Luego le agregas la harina en forma envolvente con cuchara de palo. Aparte bates las claras, que vayan tomando cuerpo y consistencia, le agergas la cuchara de azucar y la sigues batiendo, debes obtener una espuma como nieve. Se lo agregas en forma envolvente a las amarillas.
Tomas un molde rectangular chato, lo forras con papel aluminio y lo enmantequillas. Verter la preparacion en el molde. Tener el horno preclaentado a 350 grados. Colocar el biscocho, hornear de 10 a 12 mint. Tener un pano de cocina limpio, humedo y rocear con un pòcoc de azucar, voltear el biscocho y retirar el papel aluminio, poco a poco, para que no se te rompa . Una vez retirado todo el papel aluminio, enrrollar el biscocho ayudandote con el pano. Dejar envuelto para que tome forma. Al cabo de una hora o un poco mas, lo desenrrollas y lo rellenas atu gusto.
Yo hice uno la semana pasada y lo rellene con nultella, enrrolle y luego le mezcle a la nutella un poquito de leche para poder decorar arriba, lo unte y le puse almendras tostadas filetetas encajadas, cuando lo ves parece un puerco espin,. Queda muy decorativo
Espero te sirva de ayuda
Rebeca
Respuesta de Valeria
yo trabajo en una panaderia x ende lo hago en grandes cantidades pero te lo doy en pequeñas cantidades...
5 huevos
150 de azucar
120gr de harina
escencia de vainilla
una cucharadita de miel
manjar (o dulce de leche) cantidad necesaria
en un recipiente colocar los huevos, escencia de vainilla, la miel y el azucar, luego batir hasta blanquear.. luego agregar el harina tamizada de a poco y mezclar con movimientos envolventes. debes de mezclarlo rapido pero con movimientos suaves y no debes de trabajar mucho la masa xq sino te va a salir un bizcochuelo duro y lo q queremos es q sea esponjoso... luego colocar la preparacion en una placa para horno forrada con papel antiadherente (tmb es bueno q rocies el papel con manteca) y distribuilo bien con la ayuda de una espatula (vuelvo a repetir NO trabajes muchos la mezcla) hornear a 200 grados C durante 6 a 8 minutos... vos anda controlando, debes de tocar la masa con tus dedos si cuando presionas con tus dedos estos quedan marcados, dejalo x 1 par de minutos mas y si despues de eso vuelves a tocar con tus dedos y el bizcochuelo ya no se unde y vuelve hacia arriba, quiere decis q ya esta listo..
luego de esto dejalo reposar hasta enfriar...
una vez frio desmoldalo sobre un repasador o un papel (puedes usar el mismo papel q tenia)... cubrir todo el centro con manjar y con una espatula distribuir x todo el bizcochuelo, una vez listo empeza a enrollar con tus manos y luego hacelo con la ayuda del papel o repasador...
bueno espero q te salga...
chau... cuidate!!!
suerte =)
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