como se hacen los chiles chipotles caseros gracias por contestar.?

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Mejor RespuestaCHIPOTLES ADOBADOS Ingredientes: 500 grs. de chiles CHIPOTLES 2 lt. de VINAGRE 2 ó 3 CEBOLLAS grandes 4 cucharadas de ORÉGANO 250 grs. De CHILE ANCHO 125 grs. De chile mulato 1 cucharadita de COMINOS 1 taza de ACEITE DE OLIVA 15 dientes de ajo 100 grs. De PILONCILLO sal Procedimiento: Se lavan los chiles CHIPOTLES, se hace una pequeña abertura para quitar las semillas. En un frasco de vidrio, colocar capas de los CHIPOTLES, poniendo entre ellas rebanadas de CEBOLLA, la mitad de los 15 dientes de ajo ya sin pellejo, el PILONCILLO desmenuzado, la mitad del ORÉGANO y sal. Vertir el VINAGRE hasta que los chiles queden bien cubiertos, procurando que dicho VINAGRE esté hirviendo. Dejar los chiles en esta preparación cuatro días como mínimo, sin tapar el frasco. Luego proceda a hacer el adobo. Para ello, se desvenan tanto los chiles anchos como los mulatos y se ponen en remojo , ya sin semillas en el mismo VINAGRE en el que se escabecharon los CHIPOTLES, previamente colado. Se muelen entonces los chiles remojados en la licuadora o en el metate junto con el resto del ORÉGANO y los COMINOS. Aparte, se calienta el ACEITE DE OLIVA y se fríen el resto de los AJOS. Cuando éstos estén marchitos se retiran del ACEITE y se agrega el adobo; se añade un poco mas de sal y el mismo VINAGRE. Finalmente, cuando el adobo esté en plena ebullición, se incorporan los chiles CHIPOTLES a que hiervan un rato. Empaque enseguida los chiles en un frasco con su adobo y todo; cerrar herméticamente.

Respuestas

Respuesta de Guerumba: CHIPOTLES ADOBADOS

Ingredientes:
500 grs. de chiles chipotles
2 lt. de vinagre
2 ó 3 cebollas grandes
4 cucharadas de orégano
250 grs. De chile ancho
125 grs. De chile mulato
1 cucharadita de cominos
1 taza de aceite de oliva
15 dientes de ajo
100 grs. De piloncillo
sal
Procedimiento:
Se lavan los chiles chipotles, se hace una pequeña abertura para quitar las semillas.
En un frasco de vidrio, colocar capas de los chipotles, poniendo entre ellas rebanadas de cebolla, la mitad de los 15 dientes de ajo ya sin pellejo, el piloncillo desmenuzado, la mitad del orégano y sal.
Vertir el vinagre hasta que los chiles queden bien cubiertos, procurando que dicho vinagre esté hirviendo.
Dejar los chiles en esta preparación cuatro días como mínimo, sin tapar el frasco.
Luego proceda a hacer el adobo. Para ello, se desvenan tanto los chiles anchos como los mulatos y se ponen en remojo , ya sin semillas en el mismo vinagre en el que se escabecharon los chipotles, previamente colado.
Se muelen entonces los chiles remojados en la licuadora o en el metate junto con el resto del orégano y los cominos.
Aparte, se calienta el aceite de oliva y se fríen el resto de los ajos. Cuando éstos estén marchitos se retiran del aceite y se agrega el adobo; se añade un poco mas de sal y el mismo vinagre.
Finalmente, cuando el adobo esté en plena ebullición, se incorporan los chiles chipotles a que hiervan un rato. Empaque enseguida los chiles en un frasco con su adobo y todo; cerrar herméticamente.
Respuesta de abuela nunez@hotmail.com: Los chiles chipotles secos, se remojan desde la noche anterior en agua caliente, al otro dia se tira el agua. En una olla se pone un poco de aceite de olivo, ahi se frien ajos pelados, cebollitas de cambray y zanahorias cortadas tamaño bocado, se agrega agua, una pieza de piloncillo y un ramo de yerbas de olor, cuando estan bien suaves los chiles, se vacia vinagre, al gusto!!..........vale....