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¿Que comidas puedo preparar con frijoles (porotos)?

Tengo almacenado muchos frijoles (porotos como los llamamos en sudamerica) y en realidad no conozco muchas recetas para prepararlos, ¿me ayudan con algunas recetas sabrosas? Los que tengo son granos secos.Recetas de cualquier pais.Muchas gracias.

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Mejor RespuestaPorotos con riendas Ingredientes 2 tazas de Porotos (alubias, judias) 1/2 picada en cuadritos 2 Trozos de longaniza (o ) 2 Dientes de ajo 150 grs aprox de tallarines cortados 2 Cucharadas razas de Comino en polvo (Paprika) Poner a hervir los porotos. Freir la , los aliños y la longaniza cortada. Una vez que los porotos esten cocidos, agregar este sofrito y dejar unos minutos mas y luego echar los tallarines y la disuelta. Potaje De Porotos 1 litro de caldo de verdura 1 tallo de apio con sus hojas 50 g de porotos secos 1 tomate grande, maduro, sin piel 1 chica 1 ramillete de finas hierbas , a gusto 1 cucharada de picado 1 cucharada de lavar los porotos y remojarlos durante 8 horas; luego hervirlos lentamente hasta que esten tiernos, salandolos sobre el final de la coccion. dejarlos en su liquido, fuera del fuego. cortar los tomates, el apio y la en trozos Hervir el caldo; agregar las hortalizas, los porotos escurridos y las hiervas aromaticas y hervir hasta que todo este bien blando. retirar el ramito de hiervas y licuar o tomizar todo volver esta crema a la cacerola, añadir el , hervir salpimentando lo necesario y servir, esparciendo en la superficie el Porotos granados a la chilena Este es uno de mis platos favoritos de la cocina campesina de Chile, es fácil de hacer y uno queda satisfecho por el resto del día. Ingredientes: 1 picada fina 2 Tazas de porotos granados 3 Cucharadas de 2 1/2 Cucharadas de ají de color 2 Ajíes verdes picantes 2 Choclos picados 1 taza de zapallo picado en cuadritos 3 tomates picados Sal, , a gusto Preparación: Los porotos granados no se remojan, se lavan y se cuecen en agua hirviendo sin sal 45 minutos aproximadamente. Se fríe la , los choclos, el zapallo y se agregan los aliños. A los porotos se les saca un poco de agua, para que la sopa no quede muy clara. A los porotos se les agrega la y demás ingredientes fritos, el tomate y los ajíes. Se cuece a fuego lento 20 minutos aproximadamente. Se recomienda servir con una ensalada "chilena" la cual consiste en tomates, cortada en pluma y . Cazuela de cerdo y porotos La cazuela de cerdo y porotos es deliciosa y muy sencilla de preparar. Sólo hay que prever que hay que comenzar con los preparativos el día anterior a cocinarla. Ingredientes Pechito de cerdo, 1k Porotos blancos, 300 g Panceta ahumada, 200 g , 1 , 1 Dientes de ajo, 3 , 1 vaso , 500 g , 4 cucharadas Caldo de verdura, cantidad necesaria Sal y ají molido, a gusto picado, 4 cucharadas Preparación - La noche anterior poner los porotos en remojo en abundante agua. - Esa misma noche cortar el pechito de cerdo en trozos más bien grandecitos, cubrirlos con y llevar a la heladera. - Al día siguiente pelar y picar la y la . - Cortar la panceta en bastoncitos pequeños. - Pelar y machacar los dientes de ajo. - Limpiar el pechito de cerdo quitándole la sal (sin lavar). - En una olla con poco saltear el pechito de cerdo. - En otra olla o cazuela de barro, también con poco , dorar la panceta. - Agregar la , el ajo y luego la . - Confimentar con ají molido. - Cuando la verdura esté rehogada incorporar el pechito de cerdo, dejar calentar y agregar el . - Dejar que se evapore el alcohol y agregar los porotos y caldo hasta cubrir sobradamente. - Dejar cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que los porotos estén cocinados pero no deshechos. - Controlar permanentemente que el guiso no se seque, agregando caldo de ser necesario. Retirar el guiso de cerdo y porotos, servirlo espolvoreado con picado. Porotos frescos de en cazuela 1 kg de porotos ya pelados, hervirlos hasta que estén a punto. Colarlos y escurrirlos bien. Calentar en una cacerola 60 grs de agregar los porotos, una cucharadita de , a gusto. Dejar rehogar 2 o 3' para que absorba los sabores, retirar del fuego y agregar 2 cucharadas de picado Aparte mezclar 1 taza de leche con 2 yemas semibatidas llevar a fuego suave, mezclando siempre, teniendo la precaución de retirar antes de que rompa el hervor, para evitar que se corte. Condimentar con 1 cucharadita de dulce sal a gusto Volcar sobre los porotos. Servir bien caliente en cazuelitas individuales, solos o sobre cubitos de pan fritos, espovoreamos con . Mondongo con y porotos (puedes utilizar solamente porotos) ½ Kg. de ½ Kg de Porotos 1 Kg de Mondongo Para la Salsa: 250 grs. de tomates frescos 1 ají molido, y 1 vaso de 200 grs de longaniza calabresa o española Paso 1: Poner en remojo los porotos y los , la noche anterior, en recipientes separados Paso 2: Se hierve el mondongo hasta que este a punto; es decir tierno sin reblandecer; retirar y cortar en tiritas aproximadas de 5 o 6 cm x 1,5 cm de ancho; colocar las tiritas en un colador y dejar escurrir. Paso 3: En recipiente separados poner a hervir en agua con sal los y los porotos. Paso 4: Picar la y rehogar hasta que se ponga translucida; agregar los tomates picados; si no son frescos necesitara 350 grs. de tomates triturados o 250 grs. de s; agregar ají molido, , , el vino y la longaniza cortada en rodajas (y a su vez las rodajas cortadas en cuartos) Paso 5: Cuando la legumbres estén cocidas, agregar a la salsa; si fuera necesario agregar una cucharadita de concentrado de tomate; incorporar el mondongo y dejar que tome sabor por lo menos por media hora. Y a comer. Sugerencias para la Receta de Mondongo: - De un día para otro estará mas sabroso. - En el caso que sobre, colocar en el congelador en porciones individuales. POROTOS CON TRIGO Y CREMA DE ZAPALLO Ingredientes: 2 tazas de porotos secos 1 picada fina ½ taza de trigo 3 tazas de zapallo hecho puré 1 taza de leche - sal, Preparación Se dejan remojando los porotos el día anterior. Se cuecen los porotos con el zapallo y el trigo se cuece aparte. Se agrega leche y caldo de porotos, quedando de regular espesor. Se fríe la en con aliños que se deseen. Se arma el guiso con todos los ingredientes y se deja a fuego suave. SOPA DE FREJOLES (POROTOS) Y SALCHICHA FREJOLES EN SU SOPA INGREDIENTES: -1 picadita -2 dientes de ajo picaditos -1 lata de consome de vegetales -1 lb. de salchicha kielbasa ahumada -1 lb. de tortellinis -1 lata de frejoles (navy beans) -hojas de kale (o repollo si no lo encuentra) PREPARACION: Freir la y el ajo. Agregar el consome de vegetales y la salchicha picada hasta que hierva. Despues poner los tortellinis y cuando ya esten cocinados agregar los frejoles y al ultimo el kale. Espero te sirva. Saludos!
Respuestas
Respuesta de eternamentefeliz
Receta de cocina para preparar Guiso de frijoles (Porotos), tomate y ajo
Ingredientes:
Temperatura horno: 180 grados centígrados.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cebolla grande rebanada.
2 dientes de ajo prensados.
425 gramos de tomates cocidos, pelados y machacados.
1/2 taza (125 mililitros) de vino blanco seco.
2 cucharadas de puré de tomate.
1 cucharada de vinagre de vino rojo.
2 cucharadas de miel de abeja.
750 gramos de frijoles (porotos) de lata, de diferentes clases.
Pimienta negra recién molida.
Procedimiento:
En un sartén con aceite caliente, fría la cebolla y el ajo, de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Añada el tomate, el vino y el puré de tomate, y deje hervir de 4 a 5 minutos, hasta que la salsa se reduzca.
Agregue el vinagre y la miel.
Ponga la mezcla del tomate en un refractario. Añádale los frijoles y sazónela con la pimienta. Hornee 180 grados C. durante 30 minutos.
Respuesta de Fernando V
Receta de los "Porotos con rienda" (chilena):
-Pones a remojar los porotos desde el día anterior.
-Al día siguiente, los cueces con agua y trocitos de zapallos, durante una hora, en olla a presión.
-En una sartén, fríes cebolla picada finita, una pizca de pimienta, ají de color (paprika o pimiento en polvo y, si eres chilena, puedes añadirle merquén), orégano y trocitos de longaniza.
-En seguida, agregas esa mezcla frita más tallarines a la olla con los porotos y continúas cociéndolos en la olla el tiempo que indica el paquete de tallarines (en esta etapa, no es necesario que la olla quede tapada a presión.
-Debes agregarle sal a gusto.
-La cantidad de agua dependerá si te gustan espesos o más claros.
Hazlos y te gustarán. Cuéntame después cómo te quedaron. Es uno de mis platos favoritos.
Gracias, Doni M, prepararé tus recetas, parecen buenas...
Respuesta de Porteñita
Solicitaste recetas y te dieron muchas, por lo tanto te haré una sugerencia.
No se tu país de origen pero si es Argentina, no estas acostumbrada a alto consumo de porotos y aunque fueras de otro país parece que no es parte de tu hábito frecuente.
Si este es el caso, mi sugerencia es que cocines, previo remojo de una noche, 1 kg de porotos y luego separa la mitad o la cuarta parte según el tamaño de la familia. Los haces en guiso o cualquiera de las recetas de las que aquí aparecen. El resto los pones en una asadera forrada con bolsa plástica en el congelador y cuando están listos cierras la bolsa.
De esta manera podrás agregar pequeñas cantidades de porotos a ensaladas, sopas, guisos, tortillas y rellenos sin tener que cocinarlos cada vez y sin que, por falta de hábito de consumo, puedas tener molestias gastrointestinales.
Respuesta de Lucecita
En México hacemos enfrijoladas o frijoles charos es muy fácil de hacer, para ambas recetas, tienes que cocerlos, aproximadamente 40 minutos en olla express o 3 horas a fuego moderado. Para las enfrijolas, haces taquitos rellenos de pollo, los pones en un plato y las bañas con los frijoles que una vez cocidos los mueles en la licuadora y los bañas con quesito y quedan muy ricas, para los frijoles charros hay varias recetas diferentes, pero si gustas contactame en mi perfil y con gusto te paso varias.
Respuesta de mothr
puedes hacer tostadas con frijoles, a las tortillas secas y fritas les untas frijole molidos y queso encima, también puedes hacer ducle d frijoles, después de cocerlos y licuarlos es pones azúca y los dejar hervir por cerca de hora y media, tambien acá se hace moyetes: mitades de pan de blanco o bolillo, los pones a tostar, les untas mantequilla, cuando estén tostados les untas frijoles molidos y tantito queso. Frijoles charros, despues de cocidos los frijoles los quisas con, chicharrón de puerco, rebanaditas de chile, tocino y rebanadas de salchica. y también frijoles con queso después moler los frijoles los guisas con queso y se sirven, buen provecho, vivo en México
Respuesta de Neny
FRIJOLES PUERCOS
.- coces los frijoles con cebolla y sal. (caldosos)
.- fríes trocitos de queso cotija.
.- fríes un pedazo grande de chorizo.
.- cortas en rodajas unos chiles encurtidos (en vinagre).
* En la olla de los frijoles incorporas: el queso, chorizo, y chiles. dejas a fuego lento por 10 minutos y listo.
FRIJOLES CHARROS
.- Frijoles cocidos con cebolla. (caldosos).
fRiEs
.- 2 salchichas en rodajas.
.- 3 rebanadas de jamón.
.- un trocito de chorizo.
.- aceitunas al gusto.
.- 1 jalapeño en vinagre grande en rodajas.
.- queso cotija en trocitos, frito.
.- 1 ramita de cilantro.
* Cuando estén cocidos los frijoles le agregas todos los
ingredientes restantes, y listo.
FRIJOLES FRITOS
.- 2 tazas de frijoles sin caldo (cocidos)
.- en un sartén por aceite o manteca y cuando se caliente vierte los frijoles.
.- aplasta los frijoles hasta que se deshagan todos y estén eguados.
* los sirves para acompañar una carne asada u horneada.
FRIJOLES REFRITOS
.- a los frijoles fritos, agregales un poco mas de aceite o manteca y sigue aplastandolos para que se consuma el caldo; deberán quedar bien juntos, como haciendo una bola de masa, si ves que se ven secos necesitan un poco mas de aceite. Cuando puedas agarrar el sartén y aventar hacia arriba con cuidado los frijoles y todos juntos brinquen, están listos.
Respuesta de cubanitaariana
HOLA, TE DARE UN PLATO TIPICO DE MI PAIS:
-CONGRIS(FRIJOLES COLORADOS O ROJOS), LOS ABLANDAS Y APARTE LE HACES UN BUEN SAZON, CON AJOS, CEBOLLA , AJI, COMINO, HOJA DE LAUREL Y SOFRIES TODO ESTO CON CHORIZO Y MASITAS DE CERDO, CLARO Y ALGO DE PURE DE TOMATE, DESPUES LE AGREGAS EL CALDO CON FRIJOLES Y EL ARROZ Y... YA ESTA.
-MOROS Y CRISTIANOS(FRIJOLES NEGROS).
ABLANDAS LOS FRIJOLES Y APARTE HACES UN SOFRITO CON LOS MISMOS INGREDIENTES DE ARRIBA, PERO SIN PURE DE TOMATE, LE ECHAS VINO SECO Y PIZCA DE VINAGRE, LE AGREGAS EL CALDO Y LOS FRIOLES Y EL ARROZ Y YA ESTA, DISFRUTALOS!, SON PLATOS MUY EXQUISITOS, EN CUBA ES ESENCIAL EN UNA COMELATA O FIESTA.
Respuesta de doni m
Porotos con riendas
Ingredientes
2 tazas de Porotos (alubias, judias)
1/2 cebolla picada en cuadritos
2 Trozos de longaniza (o chorizo)
2 Dientes de ajo
150 grs aprox de tallarines cortados
2 Cucharadas razas de maicena
Comino
Orégano
Pimentón en polvo (Paprika)
Poner a hervir los porotos.
Freir la cebolla, los aliños y la longaniza cortada.
Una vez que los porotos esten cocidos, agregar este sofrito y dejar unos minutos mas y luego echar los tallarines y la maicena disuelta.
Potaje De Porotos
1 litro de caldo de verdura
1 tallo de apio con sus hojas
50 g de porotos secos
1 tomate grande, maduro, sin piel
1 cebolla chica
1 ramillete de finas hierbas
sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite
lavar los porotos y remojarlos durante 8 horas; luego hervirlos lentamente hasta que esten tiernos, salandolos sobre el final de la coccion. dejarlos en su liquido, fuera del fuego. cortar los tomates, el apio y la cebolla en trozos
Hervir el caldo; agregar las hortalizas, los porotos escurridos y las hiervas aromaticas y hervir hasta que todo este bien blando. retirar el ramito de hiervas y licuar o tomizar todo
volver esta crema a la cacerola, añadir el aceite, hervir salpimentando lo necesario y servir, esparciendo en la superficie el perejil
Porotos granados a la chilena
Este es uno de mis platos favoritos de la cocina campesina de Chile, es fácil de hacer y uno queda satisfecho por el resto del día.
Ingredientes:
1 Cebolla picada fina
2 Tazas de porotos granados
3 Cucharadas de aceite
2 1/2 Cucharadas de ají de color
2 Ajíes verdes picantes
2 Choclos picados
1 taza de zapallo picado en cuadritos
3 tomates picados
Sal, pimienta, orégano a gusto
Preparación:
Los porotos granados no se remojan, se lavan y se cuecen en agua hirviendo sin sal 45 minutos aproximadamente.
Se fríe la cebolla, los choclos, el zapallo y se agregan los aliños. A los porotos se les saca un poco de agua, para que la sopa no quede muy clara.
A los porotos se les agrega la cebolla y demás ingredientes fritos, el tomate y los ajíes.
Se cuece a fuego lento 20 minutos aproximadamente.
Se recomienda servir con una ensalada "chilena" la cual consiste en tomates, cebolla cortada en pluma y cilantro.
Cazuela de cerdo y porotos
La cazuela de cerdo y porotos es deliciosa y muy sencilla de preparar. Sólo hay que prever que hay que comenzar con los preparativos el día anterior a cocinarla.
Ingredientes
Pechito de cerdo, 1k
Porotos blancos, 300 g
Panceta ahumada, 200 g
Cebolla, 1
Zanahoria, 1
Dientes de ajo, 3
Vino blanco, 1 vaso
Sal gruesa, 500 g
Aceite, 4 cucharadas
Caldo de verdura, cantidad necesaria
Sal y ají molido, a gusto
Perejil picado, 4 cucharadas
Preparación
- La noche anterior poner los porotos en remojo en abundante agua.
- Esa misma noche cortar el pechito de cerdo en trozos más bien grandecitos, cubrirlos con sal gruesa y llevar a la heladera.
- Al día siguiente pelar y picar la cebolla y la zanahoria.
- Cortar la panceta en bastoncitos pequeños.
- Pelar y machacar los dientes de ajo.
- Limpiar el pechito de cerdo quitándole la sal (sin lavar).
- En una olla con poco aceite saltear el pechito de cerdo.
- En otra olla o cazuela de barro, también con poco aceite, dorar la panceta.
- Agregar la cebolla, el ajo y luego la zanahoria.
- Confimentar con ají molido.
- Cuando la verdura esté rehogada incorporar el pechito de cerdo, dejar calentar y agregar el vino blanco.
- Dejar que se evapore el alcohol y agregar los porotos y caldo hasta cubrir sobradamente.
- Dejar cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que los porotos estén cocinados pero no deshechos.
- Controlar permanentemente que el guiso no se seque, agregando caldo de ser necesario.
Retirar el guiso de cerdo y porotos, servirlo espolvoreado con perejil picado.
Porotos frescos de manteca en cazuela

1 kg de porotos ya pelados, hervirlos hasta que estén a punto.
Colarlos y escurrirlos bien.
Calentar en una cacerola
60 grs de manteca
agregar los porotos, una cucharadita de azúcar,
sal y pimienta a gusto. Dejar rehogar 2 o 3' para que absorba los sabores, retirar del fuego y agregar 2 cucharadas de perejil picado
Aparte mezclar
1 taza de leche con 2 yemas semibatidas
llevar a fuego suave, mezclando siempre, teniendo la precaución de retirar antes de que rompa el hervor, para evitar que se corte.
Condimentar con
1 cucharadita de pimentón dulce
sal a gusto
Volcar sobre los porotos. Servir bien caliente en cazuelitas individuales, solos o sobre cubitos de pan fritos, espovoreamos con queso rallado.
Mondongo con garbanzos y porotos
(puedes utilizar solamente porotos)
½ Kg. de Garbanzos
½ Kg de Porotos
1 Kg de Mondongo
Para la Salsa:
250 grs. de tomates frescos
1 cebolla
ají molido, orégano y pimentón
1 vaso de vino tinto
200 grs de longaniza calabresa o española
Paso 1: Poner en remojo los porotos y los garbanzos, la noche anterior, en recipientes separados
Paso 2: Se hierve el mondongo hasta que este a punto; es decir tierno sin reblandecer; retirar y cortar en tiritas aproximadas de 5 o 6 cm x 1,5 cm de ancho; colocar las tiritas en un colador y dejar escurrir.
Paso 3: En recipiente separados poner a hervir en agua con sal los garbanzos y los porotos.
Paso 4: Picar la cebolla y rehogar hasta que se ponga translucida; agregar los tomates picados; si no son frescos necesitara 350 grs. de tomates triturados o 250 grs. de puré de tomates; agregar ají molido, orégano, pimentón, el vino y la longaniza cortada en rodajas (y a su vez las rodajas cortadas en cuartos)
Paso 5: Cuando la legumbres estén cocidas, agregar a la salsa; si fuera necesario agregar una cucharadita de concentrado de tomate; incorporar el mondongo y dejar que tome sabor por lo menos por media hora. Y a comer.
Sugerencias para la Receta de Mondongo:
- De un día para otro estará mas sabroso.
- En el caso que sobre, colocar en el congelador en porciones individuales.
POROTOS CON TRIGO Y CREMA DE ZAPALLO
Ingredientes:
2 tazas de porotos secos
1 cebolla picada fina
½ taza de trigo
3 tazas de zapallo hecho puré
1 taza de leche
- sal, aceite
Preparación
Se dejan remojando los porotos el día anterior.
Se cuecen los porotos con el zapallo y el trigo se cuece aparte.
Se agrega leche y caldo de porotos, quedando de regular espesor.
Se fríe la cebolla en aceite con aliños que se deseen.
Se arma el guiso con todos los ingredientes y se deja a fuego suave.
SOPA DE FREJOLES (POROTOS) Y SALCHICHA
FREJOLES EN SU SOPA

INGREDIENTES:
-1 cebolla picadita
-2 dientes de ajo picaditos
-1 lata de consome de vegetales
-1 lb. de salchicha kielbasa ahumada
-1 lb. de tortellinis
-1 lata de frejoles (navy beans)
-hojas de kale (o repollo si no lo encuentra)
PREPARACION:
Freir la cebolla y el ajo. Agregar el consome de vegetales y la salchicha picada hasta que hierva. Despues poner los tortellinis y cuando ya esten cocinados agregar los frejoles y al ultimo el kale.
Espero te sirva. Saludos!
Respuesta de alita de pollo
Moros y Cristianos(receta cubana)
Ingredientes:
1 lb de frijoles negros
6 tazas de agua
1 libra de arroz de grano largo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 ají mediano picado
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de sal
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
Hierva los frijoles en el agua hasta que estén bien cocidos durante una hora. En una olla ponga 3 cucharadas de aceite vegetal, con el arroz y revuélvalos hasta que el arroz esté bien empapado de aceite o bien engrasado, esto evita que el arroz se pegue un grano con el otro al cocinarlo. Añada ajo, ají, cebolla, comino, orégano, sal, pimienta y 2½ tazas de caldo del fríjol colado, y cocínelo por 15 ó 20 minutos hasta que el arroz empiece a secarse. Cocínelo a fuego lento, cubra la olla con un cartucho ó bolsa de papel para sellar el vapor. Si el grano está todavía duro, puede agregarle al arroz poquitos del caldo de los frijoles hasta que el arroz esté completamente blando. Una vez que el arroz esté listo, añada una ó dos tazas de frijoles sin el liquido, la razón por lo que se añade el frijol al final es para que no se desbaraten mucho los firjoles. Por último fría un ajo en el aceite de oliva y agréguelo al arroz por arriba para que se ponga brilloso. Esto también aumenta el sabor.
Respuesta de lina
lanzate a la tienda mas ceracana smiths o albertsons y compra mexicam sausage ( chorizo o longaniza) .cose los frijoles con agua y sal
frie en una sarten aparte choorizo cebolla bastante pimienta y una pisquita de ajo lo sofries y le pones una lata de pure de tomate. lo dejas sasonar y le pones esta mezcla a los frijoles y los dejar hervir por 5 minutitos. Los acompañanas con unas tortillitas. MUy rapido y rico. suerte!
Respuesta de pared
creo saber una.
compra chile poblano (no se si donde vivas haya), lo pones en la estufa a q este medio quemadito y luego lo metes en una bolsa de plastico, la cierras, y ya que empiece a "sudar" el chile, le quitas la piel. Luego lo partes y le quitas las "venas" y las semillas
Ya que tengas tu chile bien limpio, lo rellenas de los frijoles (si son frijoles con caldo, los tienes que freir y machacar en aceite para que queden como una especie de pasta), y ya que esten rellenos tus chiles de frijoles, les agregas encima queso (puede ser fresco, manchego, mozzarella) y un poco de crema.
Pones tus chiles en un refractario de vidrio y les agregas un poquito de leche alrededor para que no te queden muy secos, luego los metes al horno, puede ser el convencional o el microondas (en lo personal me gusta más el horno convencional) y sacas tus chiles cuando el queso se haya derretido.
espero te sirva
Respuesta de Ragazza
Bueno esto solo es para aclarar algunos puntos para que tus frijoles queden buenos de verdad.
Para cocerlos, hay que limpiarlos, es decir revisalos para que no lleven piedras, los lavas bien y los pones a remojar de la noche a la mañana siguiente, les escurres esa agua, y los pones en la olla express (olla de presión) les pones agua a que tape los frioles por un tanto igual de lo que ocupan en la olla, aceite, cebolla, y ajo, nunca les pongas sal, pues la piel se hará dura. Depues de que suba la presión de la olla, los dejas 30 minutos mas a fuego lento. Ya frios los destapas. y así tienes frijoles de olla. en ese momento les puedes poner sal y un poco mas de agua y los vuelves a hervir, para que absorban la sal, les puedes poner un poco de epazote, los puedes refreir, es decir frie bastante ajo y cebolla en una olla donde crees que puedan caber todos los frijoles, y de poco en poco los vas poniendo en el aceite y los apachurras un poco, así hasta que pongas todos los granos y el caldo. dejalos hervir, y veras que ricos.
Otra aclaración "Los frijoles con Hueso" se llama "frijoles con Puerco" , estos los haras tal cual te lo describi antes, primero los cueces, luego picas ajo, cebolla, agregas, las costillas de puerco a medio cocer, les agregas los frijoles medio machacados, los dejas hervir, para que se termine de cocer la carne y se adhieran los sabores, si gustas puedes ponerle un poco del caldo de la carne y para servir, pica finamente cilantro, cebolla y chile verde y que cada quien le ponga a su gusto lo anterior. y
Buen provecho
Recuerda nunca les pongas sal al cocerlos eso es un tip de mi abuela...
Respuesta de Pozo F
Esta es muy sabrosa una menestra líquida con los porotos .
Primero remojalos para que se hidraten
Luego cocínalos en una olla de presión con cebolla y sal
Una vez cocinados los escurres , (les quitas el agua)
Los licúas en una licuadora con leche , y te queda una menestra exquisita para acompañar el plato que gustes , si te queda muy aguada puedes cocinarle a fuego lento ,una vez licuada hasta que espese eso le da mejor sabor ,ummmmm ya me dio ganas me voy.
Pdta:.Esto lo aprendí en Quevedo , Ecuador , la cuna del fréjol de palo.
Respuesta de ANDREITA
FREJOLES A LOS DOS QUESOS
Ingredientes :
1 k (2 lb) frejoles rojos
1 k (2 lb) huesos de res
¾ taza queso parmesano rallado
1 ¼ taza de leche evaporada
2 cubos de caldo concentrado de carne
250 g de queso mozzarella rallado
½ taza de crema de leche
3 tiras de tocino, frito y picado
2 huevos cocidos picados
15 pecanas peladas y picadas
Sal
Pimienta
Preparación:

Remojar los frijoles desde la noche anterior.
Cocinar los frijoles hasta que estén tiernos y luego colarlos. Reservar.
En una olla colocar 2 ½ tazas de agua y agregar los huesos, los cubos de caldo concentrado, sal y pimienta. Hervir tapado, a fuego suave por 45 minutos. Retirar del fuego y colar.
Regresar el líquido a la olla, agregar la leche y los quesos. Hervir por 3 minutos. Retirar del fuego, entibiar y licuar con la crema de leche.
Mezclar este líquido con los frijoles. Rectificar la sazón y colocar en fuente para horno engrasada. Decorar con el tocino, huevo cocido y pecanas. Llevar al horno a calentar por 10 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco.
Calorías 618
Proteínas 37.72 gr.
Grasas 26.54 gr.
Carbohidratos 64.64 gr.
10 personas


FREJOLES BATIDOS
Ingredientes :
1 k de frijol canario, remojados en agua desde la víspera
250 g (9 oz) de papada de cerdo, cortada en trozos *
100 g (3 ½ oz) de carne de cerdo, cortada en trozos
250 g (9 oz) de cebolla
4 dientes de ajo, pelados y triturados
Sal
Pimienta
Comino molido
½ taza de aceite de oliva
2 ajíes mirasol, lavados y sin semillas
3 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo), tostadas
* Se puede reemplazar con trozos de tocino

Preparación:

Cocinar los frijoles en agua.
Mientras se cocinan, colocar la papada de cerdo y la carne de cerdo en trozos y freírla. Agregar los ajos triturados, la cebolla y cocinar hasta que comiencen a dorarse. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar a los frejoles. Soasar los ajíes en la sartén y agregarlos a los frejoles. Continuar cocinando los frejoles hasta que estén cocidos y blandos.
Retirar la carne de cerdo y colocarla en la licuadora con la tercera parte de los frejoles. Licuar y regresarlos a la olla. Agregar ¼ de taza del aceite de oliva. Mover, batiendo, con una cuchara de madera.
Rectificar la sazón.
Para servir, espolvorear encima semillas de ajonjolí tostado y rociar con el resto de aceite de oliva.
Calorías 729
Proteínas 34.33 gr.
Grasas 31.16 gr.
Carbohidratos 80.26 gr.
8 personas

FREJOLES ESCABECHADOS
Ingredientes :
½ k (1 lb 2 oz) de frijol canario sancochado
3 lonjas de tocino en trocitos
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de ajos molidos
Sal
Pimienta
Salsa de Escabeche: ½ k (1 lb 2 oz) de cebolla en rodajas gruesas
¼ de taza de aceite
½ cucharadita de ajos
Sal
Pimienta
Comino
1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en tiras
Ají amarillo fresco molido, al gusto
Orégano
¾ de taza de vinagre
3 cucharadas (aprox.) de queso parmesano
Salsa Bechamel: 2 tazas de leche
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
Sal
Pimienta
Preparación:

Cocinar los frijoles. Cuando estén cocidos, separar la mitad y licuar el resto formando un puré. Freír el tocino en una olla y agregarle el ají panca, los ajos y la pasta de tomate.
Sazonar y unir a los frijoles enteros. Mezclar.
Salsa de Escabeche:
En una sartén calentar el aceite y agregar las cebollas, ajos, comino y orégano. Sazonar y agregar el ají molido, el ají en tiras y el vinagre. Llevar a hervir unos minutos.
La cebolla debe quedar crocante. Mezclar todo, incluyendo el puré de frijoles y la salsa blanca. Rectificar la sazón.Añadir el queso parmesano al gusto y servir acompañado con arroz blanco.
Salsa Bechamel:
Derretir la mantequilla en una olla mediana. Agregar la harina y mezclar moviendo para que no se formen grumos. Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche.
Seguir moviendo y regresar al fuego. Llevar a hervir, siempre moviendo, hasta que la salsa espese. Sazonar.
Calorías 623
Proteínas 27.65 gr.
Grasas 36.09 gr.
Carbohidratos 66.27 gr.
6 personas

FREJOLES NEGROS EN SALSA DE NUECES
Ingredientes :
1 k (2.2 lb) frejoles negros remojados previamente en agua (8 horas) y cocidos
½ k (1.1 lb) nueces molidas
½ taza de leche
8 ají mirasol molidos
½ k (1.1 lb) jamón inglés picado
2 dientes de ajo tostado y molido
4 cebollas tostadas o molidas
½ a 1 taza de aceite, aproximadamente
¼ k tocino frito y picado
1 huevo cocido para decorar
Orégano
Sal
Pimienta
Preparación:

Licuar o procesar los frejoles cocidos. Pasarlos por un colador para obtener un puré suave. Separar.
Poner las cebollas cortadas en 8 con los ajos en un molde para horno. Llevar al horno (300º F, 175º C) hasta que se doren.
Aparte, freir el tocino en trozos pequeños hasta que estén crocantes. Sacar y escurrir en papel absorbente.
En la misma grasa echar ½ taza de aceite e incorporar las cebollas y ajo procesados, las nueces, jamón, orégano, sal, pimienta y la mitad del ají. Incorporar jamón y tocino. Añadir más aceite conforme sea necesario. Mezclar bien.
Colocar la mitad de esta mezcla en una olla y añadir los frejoles colados.
Cocinar batiendo con cuchara de palo e ir echando leche hasta lograr la consistencia deseada, agregando un poco más de leche si fuera necesario. Sazonar y agregar el ají al gusto.
Una vez listo servir en una fuente y poner encima la otra mitad de la salsa y el huevo cocido rallado o pasado por colador.
Servir acompañado de arroz blanco.
Procedimiento para moler el ají mirasol:
El ají mirasol debe remojarse en agua fría por 5 horas. Luego cortar y sacar las pepas y venas. Hervir con agua durante 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte. Luego licuar el ají con el aceite necesario para hacer un puré.
Calorías 902
Proteínas 39.86 gr.
Grasas 51.26 gr.
Carbohidratos 73.9 gr.
8 a 10 personas
Respuesta de leon
echale tortillas puros pedasitos saven ricos
Respuesta de peter-pan
Pues ponlos a cocer y has lo que le llaman en algunas partes de mexico "frijol con hueso", los pones a cocer con costilla de res, cilantro, cebolla, y sale muy rico
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