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¿Cual es la formula para hacer cobertura de chocolate?

Hola a todo espero me ayuden, me gustaria hacer bombones pero las coberturas que hay en el mercado son un cacho caras, si alguien sabe la cantidad de ingredientes para hacer una cobertura casera les agradeceria un monton

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Mejor RespuestaIngredientes para la cobertura de chocolate: 200 gr. de glaseé y 50 gr. de cacao, 250gr. de .
Paso 1: Para hacer la cobertura de chocolate se pone la en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida.

Paso 2: Se pone el glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Paso 3: se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.
Respuestas
Respuesta de laudark
Ingredientes para la cobertura de chocolate: 200 gr. de azúcar glaseé y 50 gr. de cacao, 250gr. de mantequilla.
Paso 1: Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida.
Paso 2: Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado.
Paso 3: se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.
Respuesta de eternamentefeliz
La cobertura de chocolate se utiliza en repostería para bañar a tartas y pasteles. El tipo de chocolate que se utiliza se llama chocolate de cobertura y tiene un alto contenido de manteca de cacao, cuya grasa, una vez cocinada y luego solidificada, proporciona consistencia al producto que se haya napado (o bañado).
Para esta tarea no se puede usar otro tipo de chocolate, ya que, por ejemplo, los chocolates a la taza tienen exceso de harina para espesar, y los de consumo habitual tienen poca manteca de cacao.
En el mercado podemos encontrar cobertura de chocolate negro, blanco y con leche.
Cómo preparar la cobertura
Se necesitan 250 gramos de chocolate de cobertura y 2 cucharadas de nata líquida.
El chocolate se derrite al baño María, es decir, se coloca una cazuela grande, no muy alta con agua al fuego, y cuando el agua esté caliente se introduce en la cazuela un cazo o cazuela más pequeña que contiene el chocolate de cobertura y la nata. Se retira del fuego la cazuela grande y se tapa la cazuela que contiene la mezcla. Se deja reposar hasta que se haya derretido por la acción del calor.
En tartas, pasteles o bizcochos
Si lo que se quiere es bañar pastelitos de bizcocho con nata, se introducen los pastelitos en el baño María con el chocolate y se colocan en un lugar fresco sobre una rejilla de horno para que gotee la cobertura sobrante. Se dejan solidificar antes de consumirlos.
Si se quiere napar tartas, se vierte la cobertura sobre las tartas colocadas sobre una rejilla, para poder aprovechar toda la cobertura que gotea. Por último, si lo que se desea es sacar virutas de chocolate para la decoración de pastelitos o de tartas, se extiende la cobertura sobre una superficie lisa (mármol, acero inoxidable o papel de horno) con la ayuda de una espátula de pastelería lo más fino de grosor posible, se deja enfriar y con la espátula se rasca el chocolate sacando virutas.
Respuesta de doni m
Bombones caseros
Lleve 350 gr. de lágrimas de chocolate a baño de María y derretirlo lentamente
Después, añadir paulatinamente los 150 gr. de chocolate restantes a los 350 gr. ya derretidos
hasta que la mezcla esté completamente fundida y haya alcanzado la temperatura de +- 30°C.
Verter en moldes y poner en el refrigerador.
1.- Bombones rellenos de Coco
Ingredientes
175 gr. De coco rallado
4 cucharadas de leche condensada
125 gr. De chocolate de cobertura
Preparación
Echa en un bol el coco rallado y la leche condensada mezclándolo bien. Con esta masa vete haciendo unas bolitas del tamaño de unos bombones.
Funde al baño Maria o en el microondas el chocolate de cobertura e introduce en el las bolitas de coco hasta bañarlas por completo. Por ultimo déjalas enfriar para que se endurezca el chocolate. (Si quieres una capa espesita, repite el baño de chocolate un par de veces)
2.- Bombones de nueces y miel
Existen muchísimas recetas para hacer bombones, es más no hay una receta única para hacerlos, más bien hay una técnica para lograr que la magia de un bombón haga su efecto, cuando al degustarlo se llega al relleno, el chocolate que cubre un relleno sutil se convierte en una capa delicada y deliciosa que guarda celosa una grata sorpresa interior, al llegar allí el bombón despliega todo su sabor esplendoroso y dependiendo de lo que guarde su interior el bombón impregnará su boca con aire ligeros de almendras, mieles, licores, nueces, tal es el caso de la receta que dejo hoy…miel y nueces se hacen reinas dentro de un chocolate simplemente exquisito, el resultado se hará querer, su paladar será el rey…
Ingredientes:
300 g de nueces peladas
150 g de miel
150 g de chocolate puro de Valor.
Preparación
Método: Partir en trozos grandes el chocolate valor, ponerlo en un cazo y fundirlo al baño María. Retirarlo del fuego y dejarlo templar.
Mientras tanto, triturar ligeramente las nueces peladas, ponerlas en un bol, añadir la miel y remover con cuidado. A continuación, añadir el chocolate fundido, mezclar los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea, poner ésta en un lugar fresco, o bien en el frigorífico y dejarla enfriar.
Volver a la mezcla preparada formando con las manos varias bolitas del tamaño de una nuez, ponerlas sobre un papel vegetal, conservarlas en un lugar fresco hasta que el chocolate se solidifique y disponerlas en moldes de papel sobre la fuente de servir.
3.- Bombones de Cereza
El mundo del chocolate no tiene fin, la imaginación y creatividad son parte de las maravillosas herramientas que se necesitan para procesarlo y convertirlo en dulces, tortas, barras, bombones, son tantas las solicitudes que nos piden como hacer bombones que publicamos unas cuantas formas y recetas para hacerlos.
En este caso presento unos bomboncitos rellenos de cereza que resultan deliciosos.
Son ideales para presentar acompañados de otros bombones rellenos de diferentes frutas secas o un “crunchi” de miel y almendras….
Ahora que en las fiestas y reuniones se estila colocar una mesa de postres y pequeños dulces estos bomboncitos quedan regios pues son elegantes, fáciles de presentar y saben a gloria….Espero que los disfruten
.
Saludos!
Respuesta de ox7m5f
Yo hago una cobertura disolviendo cocoa en agua bien caliente; se puede usar unas 10 cucharadas. Puedes disolver el chocolate a baño María. Le añado esencia de vainilla; no le pongo azúcar ni mantequilla. Y sale muy bien.
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