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[TODOS] A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
En un traste, se fríe con aceite de olivo, la cebolla y el ajo picado, el jitomate licuado y los 2 filetes de anchoas machacados. A lo anterior, se le agregan las almejas y el perejil picado, y para finalizar se le pone el vino blanco, sazonando todo con
Licuar las pepitas el cilantro y el aceite hasta que se forme una pasta. Extiende con el rodillo la pasta de hojaldre de forma muy delgada corta 4 rectángulos de 25 por 20 centímetros. Salpimenta los filetes de pescado. Colocar al centro de cada rectángul
Fríe los chiles por ambos lados, evitando que se quemen. Muele en la licuadora los chiles, jitomate, cebolla ajo, cilantro, sal y agua.
En un molde para panque untar con mantequilla y precalentar el horno a 150°C. Hornear sobre una placa los jitomates de 10 a 15 minutos o hasta que estén casi secos. Batir los huevos en un tazón con sal y pimienta, hasta que dupliquen su volumen; sin dejar
Se muelen los chiles con los ajos, pimienta, oregano, sal y la mitad del pulque. Unte todas las piezas de carne con un poco de sal gruesa y se van bañando con la salsa hasta que queden todas cubiertas. Tape y deje en lugar fresco o refrigerador toda la no
Salpimienta el pollo y déjelo hasta que dore. Reserva el aceite y en otro sartén fríe los ajos la cebolla las especias y el bolillo. Licua esta mezcla con los chiles. Calienta la salsa en el aceite donde freiste el pollo. Agrega un poco de agua y el cons
La cebolla, el ajo, el chile piquin y las hojas de laurel, se fríen en el aceite de olivo. Una vez frito, se le agregan los mejillones bien lavados; se revuelven bien para que se abran, para el efecto se tapa la olla. Ya abiertos, se le agrega el perejil
Se fríen las tortillas, hasta que adquieran un tono dorado, y se sacan de la olla; se ponen en un papel secante para que escurra la grasa. En el aceite que queda en la olla, se fríe la salsa verde, agregándole el consomé, la sal y la pimienta. Una vez fri
LICUAR EL JITOMATE CON LA MITAD DE LA CEBOLLA Y AJO. SALTEAR EL RESTO DE LA CEBOLLA Y EL AJO EN MANTEQUILLA. AGREGAR LA MEZCLA DEL JITOMATE COLADO, DEJAR QUE SUELTE EL HERVOR. AGREGAR LOS FRIJOLES, APAGAR Y DEJAR ENFRIAR UN POCO. LICUAR TODA LA MEZCLA ANT
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la manteca, añadir un poco leche y amasar para formar una pasta. Extender la pasta con un rodillo hasta conseguir 1/2 cm de grosor aprox. Corta cuadros de 1 cm y freirlos en aceite caliente hasta que se inflen.
Se pican finamente los ajos y el atún se desmenuza lo más fino posible. Se sofríe esto en el aceite de olivo agregándole el vino blanco y las aceitunas verdes, sazonándolo con la sal y pimienta al gusto, cocínelo todo unos 5 minutos, agregándole unas gota
Vertir un poco de aceite de oliva por ambos lados del corte y untarlo con una brocha de cocina. Espolvorear generosamente con ajo en polvo, sal y pimienta negra en cada lado. Presionar ligeramente con las manos. Colocar el Rib Eye en la parrilla limpia y
Los Huachinangos, se piden limpios y rallados; se lavan muy bien con agua y se adoban con el achiote diluido en el jugo de las naranjas agrias, sazonándolos con sal y pimienta al gusto tanto por fuera como por dentro. Se dejan marinar durante ½ hora. Con
En el aceite caliente acitrone el ajo, el pimiento y la cebolla. Agregue los jitomates, el clavo, la canela, sal, pimienta y el puré y cocine durante 3 minutos. Vierta el caldo y deje hevir. Agregue una lima e incorpore la pechuga. Retire del fuego. Para
Caliente en una sartén una cucharada de aceite; agregue la cebolla y dore hasta que tomeun color transparente. Agregue el pollo y mezcle; añada sal y pimmienta. Cocine hasta que se caliente el pollo, retire del fuego y reserve. En otra sartén, fría las to
En la 1/2 taza de vinagre se disuelve la sal, la pimienta y el anis. En un traste se revuelve bien la carne de cerdo, la de res y el jamón; se condimenta con lo de la taza del vinagre y se sigue revolviendo; a esto se le agregan los 2 huevos, así como la
Asa los chiles en un comal los chiles, tomate, cebolla y ajos. Muele en la licuadora los ingredientes asados y agrega el cilantro, sal y agua.
Se pone a cocer el frijol (previamente lavado) en olla express con 2 litros de agua, al cual se le añade un chorro de aceite, a la 1/2 hora de cocimiento se destapa la olla y se le agrega la carne para que se cocine junto con el frijol; en el tiempo neces
A una sartén se le pone aceite de olivo y se fríen los ajos y la cebolla picada. Una vez frito, se aparta de la lumbre. En un traste hondo se baten ligeramente los huevos, agregándole la cebollita de cambray con parte de su tallo verde bien picado. El sal
En una olla grande se pone a freír en aceite de olivo todos los ingredientes menos el brandy, el vino y el caldo revolviendo constantemente para que se vaya friendo. Una vez frito, se le agrega el brandy moviéndolo, después el vino blanco y por último el
Lava bien y pon a cocer el pollo con sal y epazote. Tuesta las tortillas hasta que estén casi quemadas. Vierte las tortillas en una cacerola con la manteca derretida y el resto de los ingredientes, fríe muy bien. Integra el pollo cocido junto con 2 tazas
En una olla tipo paellera se pone el aceite de olivo y se fríe: el perejil, la cebolla, los jitomates, los dientes de ajos, agregándoles la sal, pimienta y orégano; moviéndolo perfectamente y en forma constante a fuego lento. Mientras, se pelan los camaro
Sella los medallones por ambos lados en una sartén. Retira y lleva al horno para terminar su cocción al termino deseado. En la misma sartén donde sellaste los medallones agrega una cucharada de aceite, saltea los chalote, agrega el azúcar y deja que se ca
Combinar todos los ingredientes, caliente en el microondas por 3 minutos o en horno convencional a 180° durante 10 minutos. Servir sobre pan o galletas.
Cuece en una olla los chiles y los tomates cubiertos con agua. Deja que hiervan por 4 minutos. Muele en la licuadora los chiles, tomates, ajo, cebolla,cilantro, sal y agua.
En olla express grande cueza el maíz en 2 1/2 litros de agua, con una cebolla y la cabeza de ajo. Después de 1/2 hora, se destapa la olla y se le agregan todas las carnes. Cuando ya este cocida la carne, se saca y se corta en pedazos. Los chiles guajillo
Coloque los filetes de pescado en un molde refractario ligeramente engrasado. Licúe los demás ingredientes y bañe con esto el pescado. Métalo al horno precalentado a 150 grados durante 20 minutos, ó hasta que este bien la cocción.
CALENTAR UNA SARTEN Y AGREGAR EL ACEITE DE OLIVA. SELLAR LOS MEDALLONES EN LA SARTEN POR 2 MINUTOS POR LADO Y RESERVAR. AGREGAR EN LA SARTEN LA CEBOLLA FREIR HASTA OBTENER UN COLOR DORADO OBSCURO. AGREGAR LOS CHILES DE ARBOL Y FREIR POR 1 MINUTO, RETIRAR
Con un cuchillo muy filoso se practican cortes no muy profundos sobre el jamón en forma de rombos. Se muelen las especies con un poco de agua, y se unta muy bien el jamón con este molido. El jamón se pone a hervir con 1 ½ tazas de agua, los clavos de olo
Fríe con la 1/2 taza de aceite 5 chiles de árbol y 4 guajillos. Asa en un comal los chiles de árbol y guajillos restantes. Muele los chiles fritos ya asados en la licuadora con el jugo de limón, la cucharadita de aceite, ajos, y sal.
Escarche con sal el borde del vaso. Agregue hielos y vierta el kermato hasta la mitad. Exprima el limón y agregue el jugo Maggi, la salsa inglesa, la salsa Tabasco y un poco de pimienta molida. Rellene la tercera parte del vaso con Kermato. Complete el va
El atún desmenuzado, se pone en una sartén a que se seque perfectamente bien revuelto con el epazote picado. Una vez seco el atún, se le agrega a la sartén un poco de aceite, la sal y la pimienta, así como los otros ingredientes picados, hasta que este bi
Todos los ingredientes, se pican y se fríen en el aceite de olivo; sazonándolos con sal, pimienta y consomé de pollo.
Se fríen en el aceite el ajo y los camarones, para después añadirle el chile y el perejil, y seguir friendo hasta que estén cocidos; sazonándolos con sal y pimienta. Se sirven poniéndoles encima el resto del aceite que quedo en la sartén.
Los nopales se cortan en cuadritos y se ponen a cocer, ya cocidos se tira esa agua, se lavan muy bien y se dejan remojadas en agua limpia. En una olla grande, se sofríe el pure de jitomate y la pasta del mole, para después agregarle el caldo de pollo y la
Previamente lavado todo lo que es carne, se ponen a cocer (menos el seso), agregándole las 4 ó 5 ramitas que se apartaron del manojo de cilantro, y un chorrito de vinagre. Una vez que esta todo bien cocido, se le agrega la sal y la pimienta, probándolo co
Para la nogada: Licua todos los ingredientes y vacía en un tazón. Refrigera y reserva. Muele y cuela los el jitomate, cebolla y ajo del recaudo. Para el relleno: Fríe la carne con el aceite; salpimenta y agrega el recaudo. Corta las frutas en cubos de 1 c
La víspera se cuece la carne, y ya bien cocida se deshebra; esto es con el objeto, de que al día siguiente este seca y se pueda freír mejor. En una sartén grande se se fríe un chile con la cebolla, jitomate, ajo y chiles; sazonándolo con sal y pimienta; s
Se pone a cocer el frijol con el epazote y la manteca. Una vez cocido, se le agrega el tocino, jitomate, la cebolla rebanada y el chicharrón en pedazos; se condimenta con la sal y la pimienta, y se deja a que suelte el hervor. Se tapa la olla y se deja a
Mezcla la masa con un poco de sal y si está demasiado seca añade un poco de agua hasta que quede moldeble y puedas formar tortillas. Prepara tortillas delgadas con tus manos o en una maquina y reserva. Distribuye en una tortilla un poco de frijoles y un
Coloca los tomates en una olla y cubrelos con agua, cuando hierva deja cocinando por 3 minutos más. Asa los chiles en un comal sin dejar que se quemen. Muele con la licuadora los tomates, chiles, cebolla, cilantro, ajo, sal y agua.
Se pone a cocer el pollo, el ajo y la cebolla sazonándolo con sal y pimienta en agua suficiente hasta cubrirlo; después de cocido escúrralo bien. En una bolsa de plástico, ponga pan molido y se van mezclando las piezas de pollo poco a poco para cubrirlas
La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento, de 40 a 45 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede dorada. Cocina en una olla los chiles, 1 taza de agua, especias, vinagre y el caldo
Asa los jitomates, chiles, cebolla y ajos en un comal. Muele en la licuadora todo lo asado y agrega el cilantro, sal y agua.
Corta el conejo en piezas dejándolo reposar en la leche alrededor de 4 horas. Cuando lo saques de la leche, secalo ligeramente y espolvoréale harina. Fríelo en la mantequilla con muy poco aceite. Incorpora la cebolla finamente picada, hierbas finas, sal y
Calienta 1/4 taza de aceite, fríe los chiles por ambos lados hasta que estén dorados, añade el ajo y también fríelo. En el aceite restante fríe los cacahuates moviendo constantemente. Cuando se enfríen muele en la licuadora los chiles, cacahuates, sal y a
El Pampano bien limpio se rocía con el jugo de limón, se espolvorea con sal y pimienta y se unta bien con el aceite de olivo. Hecho lo anterior, se asa sobre la plancha el tiempo suficiente de cada lado hasta que se medio cocine. El resto de los ingredie
Lavada bien la carne, se adoba con los ingredientes mencionados, incluyendo la mostaza; se pone en la olla express aceite, la carne, agregándole 1 ó 2 tazas de agua para que no se queme. Aparte, se prepara escabeche, mismo que se le pone a la carne en cua
Parta el carnero en trozos, que se colocan en una bandeja de homear. Ase los Chiles, remoje en agua caliente y muela con todas las especias y los ajos. Agregue el vinagre necesario para formar una salsa y con esta cubrir bien la carne. Deje reposar durant
Frie en el aceite los cacahuates, las pimientas, los clavos, canela y una tortilla hasta dorar ligeramente. Licua el jitomate, ajo, cebolla, consome y caldo de pollo. Cuela y licua nuevamente esto con la mezcla anterior de cacahuates y especias. Vierte en