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RECETAS DE CHILE ANCHO

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Busca en el diccionario gastronómico el significado, sinónimos, traducciones y datos de interés sobre chile ancho, chile guajillo, chile cascabel, chile serrano, chile poblano, chile de arbol,
Coloca los tomates en una olla y cubrelos con agua, cuando hierva deja cocinando por 3 minutos más. Asa los chiles en un comal sin dejar que se quemen. Muele con la licuadora los tomates, chiles, cebolla, cilantro, ajo, sal y agua.
Coloca en una olla los chiles y los jitomates ya grega aguas hasta que queden cubiertos, deja hervir por 3 minutos. Muele en licuadora los chiles, cebolla, ajos cilantro, sal y agua.
En olla express grande cueza el maíz en 2 1/2 litros de agua, con una cebolla y la cabeza de ajo. Después de 1/2 hora, se destapa la olla y se le agregan todas las carnes. Cuando ya este cocida la carne, se saca y se corta en pedazos. Los chiles guajillo
La víspera se cuece la carne, y ya bien cocida se deshebra; esto es con el objeto, de que al día siguiente este seca y se pueda freír mejor. En una sartén grande se se fríe un chile con la cebolla, jitomate, ajo y chiles; sazonándolo con sal y pimienta; s
Parta el carnero en trozos, que se colocan en una bandeja de homear. Ase los Chiles, remoje en agua caliente y muela con todas las especias y los ajos. Agregue el vinagre necesario para formar una salsa y con esta cubrir bien la carne. Deje reposar durant
Toda la carne se pone a cocer con 2 cucharadas de vinagre y pimienta, en una olla express grande, a la 1/2 hora de cocimiento, se le añaden todas las verduras, lavadas y cortadas en trozos, agregándole unas 4 ó 5 ramas de cilantro. Cuando este bien cocido
Fríe con la 1/2 taza de aceite 5 chiles de árbol y 4 guajillos. Asa en un comal los chiles de árbol y guajillos restantes. Muele los chiles fritos ya asados en la licuadora con el jugo de limón, la cucharadita de aceite, ajos, y sal.
Freir el cazón seco con jitomate, cebolla y ajo. Debe quedar bien seco. En aceite bien caliente se pasan las tortillas, una por una (sin llegar a freírse), se van remojando en el chile frito una por una, poniéndola en un plato; encima se le pone el frijol
Cuece en una olla los chiles y los tomates cubiertos con agua. Deja que hiervan por 4 minutos. Muele en la licuadora los chiles, tomates, ajo, cebolla,cilantro, sal y agua.
Fríe los chiles por ambos lados, evitando que se quemen. Muele en la licuadora los chiles, jitomate, cebolla ajo, cilantro, sal y agua.
En una olla coloca jitomates y chiles, cubre con agua y cocina a fuego alto hasta que la piel de los jitomates se empiece a desprender y los chiles cambien de color. Baja el fuego y hierve por 3 minutos más. Coloca en la licuadora jitomates, chiles, cebol
Asa los chiles en un comal los chiles, tomate, cebolla y ajos. Muele en la licuadora los ingredientes asados y agrega el cilantro, sal y agua.
Se pone a cocer el frijol (previamente lavado) en olla express con 2 litros de agua, al cual se le añade un chorro de aceite, a la 1/2 hora de cocimiento se destapa la olla y se le agrega la carne para que se cocine junto con el frijol; en el tiempo neces
Asa los tomates y los jitomates en un comal a fuego alto. Asa también los chiles guajillo y de árbol, sin tostar demasiado. Muele en licuadora los tomates, jitomates, chiles, cebolla, cilantro, ajos, sal y agua.
Asa los jitomates, chiles, cebolla y ajos en un comal. Muele en la licuadora todo lo asado y agrega el cilantro, sal y agua.
**Para la salsa poblana y la marinada En una sartén pon la crema a calentar a fuego baj, licua perfectamente el chile poblano con el consome. Agrega a la crema y sazona con sal. Deja que suelte un hervor y retira del fuego. Para la marinada licua todos lo
Derrite la mantequilla en una sartén y agrega el vinagre, una taza de agua, catsup, salsa inglesa, mostaza, chile en polvo, azúcar, cebolla y ajo. Cocina a fuego bajo por 15 minutos. Unta las costillas con el adobo antes preparadao. Deja marinar por 2 hor
Cocina los jitomates en una olla con el agua suficiente para que queden cubiertos, después de comience a hervir el agua deja por 3 minutos más al fuego. Fríe los chiles con un poco de aceite, hasta que se inflan y evita que se quemen. Muele en la licuador
Fríe los chiles en un poco de aceite por ambos lados sin que se quemen. Licua los chiles, jitomates, cebolla, cilantro, ajo, sal y agua.
Pon a calentar el aceite en una sartén. Bate 2 huevos con un poco de sal, vacía en el aceite caliente. Cuando esté cocido dale la vuelta y pon un poco de queso oaxaca deshebrado. Cuando termine de cocerse dobla en 3 partes como si fuera un taco. En un pl
Se coce la carne, y mientras esto sucede, en una cacerola de regular tamaño se hace el chile frito al cual se le agregan las calabacitas lavadas y cortadas en trocitos, así como el elote y las rajas de chile poblano, se va moviendo hasta que se cocine la
Masa: Se revuelve la masa con la manteca perfectamente, y se le agrega el achiote previamente licuado con un poquito de agua, sazonándolo con sal, y probándola hasta que quede bien condimentada. Esto se aparta. Picadillo: En el chile frito se fríe el pic
Dore las semillas ligeramente, y licúelas con el epazote en un poco de agua; fría en una cacerola la mezcla de la pepita de la semilla de calabaza añadiéndole la sal y 2 tazas de caldo de pollo bien caliente, (hay que mover porque fácilmente se corta). L
Corte la came en cuadritos. Fría ligeramente en manteca los chorizos y retire; en la grasa que quedó, dore los cuadritos de carne y sazone con sal y pimienta. Retire la carne y en la misma grasa acitrone levemente la cebolla. Prepare las brochetas, ensart
Se licúa con el jugo de la naranja agria, la pastilla de achiote; en caso de que quedara muy seco se le puede agregar vinagre y sal al gusto. Con esto se adoba toda la carne. En la olla express, se pone la hoja de plátano, toda la carne, la manteca de cer
Calienta el aceite en una sartén. Bate 2 huevos con un poco de sal y queso oaxaca desmenuzado, vacía en el aceite caliente. Cuando estén cocidos los huevos, voltea con cuidado de no romper la tortilla. Agrega las tiras de tortilla y dobla la tortilla de h
Fríe los ajos y los chiles por ambos lados sin que se quemen. Muele en la licuadora los chiles, ajos, sal, vinagre y agua.
Previamente lavado todo lo que es carne, se ponen a cocer (menos el seso), agregándole las 4 ó 5 ramitas que se apartaron del manojo de cilantro, y un chorrito de vinagre. Una vez que esta todo bien cocido, se le agrega la sal y la pimienta, probándolo co
Se pone a cocer la carne con una cucharada de vinagre; una vez cocida se deshebra lo más finamente posible. Se pica finamente el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile verde el cilantro y los rabanitos, sazonándolos con el jugo de limón, el vinagre al gus
Calienta 1/4 taza de aceite, fríe los chiles por ambos lados hasta que estén dorados, añade el ajo y también fríelo. En el aceite restante fríe los cacahuates moviendo constantemente. Cuando se enfríen muele en la licuadora los chiles, cacahuates, sal y a
Calienta el aceite en una sartén y ahí calienta las tortillas de manera que queden suaves. Unta las tortillas con los frijoles refritos, y acomoda 2 en los extremos de un plato. Aparte en la sartén calienta el jamón y coloca 1 rebanada sobre cada tortilla
Asa los tomates, chiles, cebolla y ajo. Licua todo lo asado con la sal y agua.
La cebolla, el ajo, el chile piquin y las hojas de laurel, se fríen en el aceite de olivo. Una vez frito, se le agregan los mejillones bien lavados; se revuelven bien para que se abran, para el efecto se tapa la olla. Ya abiertos, se le agrega el perejil
Calienta el aceite, fríe los chiles por ambos lados sin quemarlos. En la licuadora muele los chiles que freíste, queso amarillo, leche, crema, cebolla, ajo, y sal.
Se pone a hervir el vinagre, con el agua y los condimentos antes mencionados. Cuando esto hierva, se apaga la lumbre, se le agrega la cebolla y el chile habanero, sazonándolo con sal y pimienta; se tapa, y después de 1 ó 2 horas ya esta listo.
Se fríen en el aceite el ajo y los camarones, para después añadirle el chile y el perejil, y seguir friendo hasta que estén cocidos; sazonándolos con sal y pimienta. Se sirven poniéndoles encima el resto del aceite que quedo en la sartén.
Lavar el arroz y ponerlo a cocer al vapor. Si no se cuenta con vaporera se puede utilizar un trapo o servilleta de tela amarrada, sin que el arroz quede muy apretado y se pone a hervir con poca agua, de manera que el arroz no toque el agua. Desvena y remo
Calienta el aceite en una sartén. Bate 2 huevos con un poco de sal, vacía en el aceite caliente. A media cocción agrega la cuarta parte de la mezcla de nopales, ejotes, espinacas. Voltea la tortilla de huevo y deja que se cuezan bien. Sirve con la salsa
Escarcha el vaso con el chile en polvo. Agrega los hielos y después la granadina. Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con un poco de hielo, cuela y vacía en el vaso preparado. Adorna con rodajas de limón y naranja.
Fríe los ajos y los chiles con un poco de aceite. Muele en la licuadora el ajonjolí, aceite, chiles, ajos, vinagre y sal.
se licuan y se frien los ingredientes
Bien lavadas las papas y peladas, se rebanan delgadas, y se sofríen junto con la cebolla picada y el jamón; sazonándolo con un poquito de sal. En un traste se baten los blanquillos, agregándoles sal y pimienta; a esto se le añaden las papas sofritas con e
pimiento morrón rojo chico, Picadillo: El jitomate, cebolla, ajo, pimiento morrón y los chiles verdes, finamente picados se fríen. A esta mezcla se le agregan los huevos duros picados, la carne molida, las alcaparras, las aceitunas y las pasas, sazonand
Se desmenuza el chorizo, y se fríe agregándole el frijol, así como el chile chipotle molido; se revuelve bien sazonándolo con sal al gusto; se sigue friendo moviéndolo hasta que se seque.
Para la nogada: Licua todos los ingredientes y vacía en un tazón. Refrigera y reserva. Muele y cuela los el jitomate, cebolla y ajo del recaudo. Para el relleno: Fríe la carne con el aceite; salpimenta y agrega el recaudo. Corta las frutas en cubos de 1 c
Fríe la cebolla, cuando esté transparente fríe los ajos, incorpora los tomates, los chiles, revuelve constantemente, hasta que todo esté suave. Añade el agua y deja que hierva. Muele en la licuadora todos los ingredientes.