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RECETAS EN PESCADO

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[TODOS] A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Los filetes limpios se ponen a marinar con el jugo de limón la sal y la pimienta. En una sartén, se pone el aceite de olivo y bien caliente se hecha todo el ajo picadito, teniendo cuidado de que no se queme, se saca el ajo de la sartén, y en ese mismo ace
Coloque los filetes de pescado en un molde refractario ligeramente engrasado. Licúe los demás ingredientes y bañe con esto el pescado. Métalo al horno precalentado a 150 grados durante 20 minutos, ó hasta que este bien la cocción.
El atún desmenuzado, se pone en una sartén a que se seque perfectamente bien revuelto con el epazote picado. Una vez seco el atún, se le agrega a la sartén un poco de aceite, la sal y la pimienta, así como los otros ingredientes picados, hasta que este bi
Licuar las pepitas el cilantro y el aceite hasta que se forme una pasta. Extiende con el rodillo la pasta de hojaldre de forma muy delgada corta 4 rectángulos de 25 por 20 centímetros. Salpimenta los filetes de pescado. Colocar al centro de cada rectángul
Los Huachinangos, se piden limpios y rallados; se lavan muy bien con agua y se adoban con el achiote diluido en el jugo de las naranjas agrias, sazonándolos con sal y pimienta al gusto tanto por fuera como por dentro. Se dejan marinar durante ½ hora. Con
Al comprar los pulpos en el mercado, se pide que les den la tinta por separado. Los brazos del pulpo se cortan en pedacitos, y lo que queda de la cabeza, se voltea y a base del tacto, se localiza si tiene algún cartílago para quitárselo, (esto es con obje
Se pone a cocer en una olla grande con agua, el cazón al que se le cortaron las aletas, la cola y la cabeza; el resto se corta en trozos; a este cocimiento se le agrega la rama de epazote y los jitomates. Una vez cocido el cazón se lava muy bien y se les
El Pampano bien limpio se rocía con el jugo de limón, se espolvorea con sal y pimienta y se unta bien con el aceite de olivo. Hecho lo anterior, se asa sobre la plancha el tiempo suficiente de cada lado hasta que se medio cocine. El resto de los ingredie
En una olla grande se pone a freír en aceite de olivo todos los ingredientes menos el brandy, el vino y el caldo revolviendo constantemente para que se vaya friendo. Una vez frito, se le agrega el brandy moviéndolo, después el vino blanco y por último el
Se remoja el bacalao la víspera en agua. Al día siguiente se coce en agua para acabar de quitarle la sal. Se cocen los jitomates para poderles quitar la piel y se pican bien; los chiles amarillos se asan y se cocen las papas cortándolas en trozos. En un
Adobe las truchas con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Envuélvalas con el tocino y colóquelas en un molde refractario. Tápelas con papel aluminio y métalas al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos. Destápelas a la mitad de la cocción
Freir el cazón seco con jitomate, cebolla y ajo. Debe quedar bien seco. En aceite bien caliente se pasan las tortillas, una por una (sin llegar a freírse), se van remojando en el chile frito una por una, poniéndola en un plato; encima se le pone el frijol
Mezcla la masa con un poco de sal y si está demasiado seca añade un poco de agua hasta que quede moldeble y puedas formar tortillas. Prepara tortillas delgadas con tus manos o en una maquina y reserva. Distribuye en una tortilla un poco de frijoles y un
El cilantro, el pimiento verde y el ajo, se muelen y se le agrega el vinagre, el aceite de olivo, la sal y la pimienta al gusto.
Distribuye el cazón en las tortillaas y enrrolla, asegura con un palillo de madera. Fríe en aveite o manteca hasta que doren. Escurre en toallas de papel.
En una olla se derrite la mantequilla y se le va agregando poco a poco la harina, alternándola con la leche, sin dejar de mover para que no se formen grumos; así hasta adquirir una consistencia semisolida. Se le agrega el perejil finamente picado revolvié
El perejil y el ajo se pican finamente, agregándole después el jugo de limón y el aceite de olivo, así como la sal y la pimienta al gusto.