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RECETAS EN CARNE DE CERDO

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[TODOS] A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
En olla express grande cueza el maíz en 2 1/2 litros de agua, con una cebolla y la cabeza de ajo. Después de 1/2 hora, se destapa la olla y se le agregan todas las carnes. Cuando ya este cocida la carne, se saca y se corta en pedazos. Los chiles guajillo
Frie en el aceite los cacahuates, las pimientas, los clavos, canela y una tortilla hasta dorar ligeramente. Licua el jitomate, ajo, cebolla, consome y caldo de pollo. Cuela y licua nuevamente esto con la mezcla anterior de cacahuates y especias. Vierte en
Se muelen los chiles con los ajos, pimienta, oregano, sal y la mitad del pulque. Unte todas las piezas de carne con un poco de sal gruesa y se van bañando con la salsa hasta que queden todas cubiertas. Tape y deje en lugar fresco o refrigerador toda la no
pimiento morrón rojo chico, Picadillo: El jitomate, cebolla, ajo, pimiento morrón y los chiles verdes, finamente picados se fríen. A esta mezcla se le agregan los huevos duros picados, la carne molida, las alcaparras, las aceitunas y las pasas, sazonand
Se licúa con el jugo de la naranja agria, la pastilla de achiote; en caso de que quedara muy seco se le puede agregar vinagre y sal al gusto. Con esto se adoba toda la carne. En la olla express, se pone la hoja de plátano, toda la carne, la manteca de cer
Caliente el aceite, y sofría la carne por todas partes junto con la cebolla, hasta que la carne se dore. Retire la cebolla y agregue las 2 tazas de agua, sal y pimienta y déjela cocer durante 1 hora. Cuele el caldillo y licuelo con la cebolla que apartó y
Se pone a cocer el frijol (previamente lavado) en olla express con 2 litros de agua, al cual se le añade un chorro de aceite, a la 1/2 hora de cocimiento se destapa la olla y se le agrega la carne para que se cocine junto con el frijol; en el tiempo neces
Toda la carne se pone a cocer con 2 cucharadas de vinagre y pimienta, en una olla express grande, a la 1/2 hora de cocimiento, se le añaden todas las verduras, lavadas y cortadas en trozos, agregándole unas 4 ó 5 ramas de cilantro. Cuando este bien cocido
Con un cuchillo muy filoso se practican cortes no muy profundos sobre el jamón en forma de rombos. Se muelen las especies con un poco de agua, y se unta muy bien el jamón con este molido. El jamón se pone a hervir con 1 ½ tazas de agua, los clavos de olo
Masa: Se revuelve la masa con la manteca perfectamente, y se le agrega el achiote previamente licuado con un poquito de agua, sazonándolo con sal, y probándola hasta que quede bien condimentada. Esto se aparta. Picadillo: En el chile frito se fríe el pic
La carne se pica en varios sitios y se adoba con el vinagre la sal y la pimienta; se deja marinar 1 hora. En una olla grande se pone aceite para freír, ya bien caliente se hecha la carne a que se dore por todos lados; se le agrega el resto del jugo donde
La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento, de 40 a 45 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede dorada. Cocina en una olla los chiles, 1 taza de agua, especias, vinagre y el caldo
Lavada bien la carne, se adoba con los ingredientes mencionados, incluyendo la mostaza; se pone en la olla express aceite, la carne, agregándole 1 ó 2 tazas de agua para que no se queme. Aparte, se prepara escabeche, mismo que se le pone a la carne en cua
Se coce la carne, y mientras esto sucede, en una cacerola de regular tamaño se hace el chile frito al cual se le agregan las calabacitas lavadas y cortadas en trocitos, así como el elote y las rajas de chile poblano, se va moviendo hasta que se cocine la
Derrite la mantequilla en una sartén y agrega el vinagre, una taza de agua, catsup, salsa inglesa, mostaza, chile en polvo, azúcar, cebolla y ajo. Cocina a fuego bajo por 15 minutos. Unta las costillas con el adobo antes preparadao. Deja marinar por 2 hor
Lavar el arroz y ponerlo a cocer al vapor. Si no se cuenta con vaporera se puede utilizar un trapo o servilleta de tela amarrada, sin que el arroz quede muy apretado y se pone a hervir con poca agua, de manera que el arroz no toque el agua. Desvena y remo
Mezclar el chorizo con la papa. Prepara los molotes con la masa, un poco de harina cernida y la manteca para que puedas formar con ellas unas tortillas gruesas. Rellena estas tortillas con el chorizo y la papa, y envuelve la masa como si fueran croquetas.
Corte la came en cuadritos. Fría ligeramente en manteca los chorizos y retire; en la grasa que quedó, dore los cuadritos de carne y sazone con sal y pimienta. Retire la carne y en la misma grasa acitrone levemente la cebolla. Prepare las brochetas, ensart
En la 1/2 taza de vinagre se disuelve la sal, la pimienta y el anis. En un traste se revuelve bien la carne de cerdo, la de res y el jamón; se condimenta con lo de la taza del vinagre y se sigue revolviendo; a esto se le agregan los 2 huevos, así como la