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RECETAS DE

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Dulce de Papaya (por: el recetario del viejo)
Se pela la papaya, se corta en gajos y se le quita toda la semilla y la piel; todos los gajos se remojan en agua con cal durante 1 hora (esto es con objeto de que los gajos no se desbaraten). Mient ... Ver Mas...

Camarones al Ajillo (por: El recetario del viejo)
Se frien en el aceite el ajo y los camarones, para despues anadirle el chile y el perejil, y seguir friendo hasta que esten cocidos; sazonandolos con sal y pimienta. Se sirven poniendoles encima el ... Ver Mas...

Cazon Fresco a la Campechana (por: El recetario del viejo)
Se pone a cocer en una olla grande con agua, el cazon al que se le cortaron las aletas, la cola y la cabeza; el resto se corta en trozos; a este cocimiento se le agrega la rama de epazote y los jitoma ... Ver Mas...

Queso Relleno (por: El recetario del viejo)
pimiento morron rojo chico, Picadillo: El jitomate, cebolla, ajo, pimiento morron y los chiles verdes, finamente picados se frien. A esta mezcla se le agregan los huevos duros picados, la c ... Ver Mas...

Huachinango al Achiote (por: El recetario del viejo)
Los Huachinangos, se piden limpios y rallados; se lavan muy bien con agua y se adoban con el achiote diluido en el jugo de las naranjas agrias, sazonandolos con sal y pimienta al gusto tanto por fuera ... Ver Mas...

Filete de Pescado al Mojo de Ajo (por: El recetario del viejo)
Los filetes limpios se ponen a marinar con el jugo de limon la sal y la pimienta. En una sarten, se pone el aceite de olivo y bien caliente se hecha todo el ajo picadito, teniendo cuidado de que no ... Ver Mas...

Puchero Campechano (por: El recetario del viejo)
Toda la carne se pone a cocer con 2 cucharadas de vinagre y pimienta, en una olla express grande, a la 1/2 hora de cocimiento, se le anaden todas las verduras, lavadas y cortadas en trozos, agregandol ... Ver Mas...

Camarones Cristy (por: El recetario del viejo)
En una olla tipo paellera se pone el aceite de olivo y se frie: el perejil, la cebolla, los jitomates, los dientes de ajos, agregandoles la sal, pimienta y oregano; moviendolo perfectamente y en forma ... Ver Mas...

Torta de Elote (por: el recetario del viejo)
Licue los granos de elote. Bata la mantequilla con el azucar, y mientras bate agregue de 1 en 1 las yemas, el elote licuado y la harina. Bata las claras a punto de turron, y con movimientos envo ... Ver Mas...

Pastel imposible para microondas (por: el recetario del viejo)
Para el pan bate la harina para pastel de chocolate con la leche evaporada, el aceite, los huevos y la nuez picada. Para el flan, licua la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esen ... Ver Mas...

Alambres estilo Sonora (por: el recetario del viejo)
Corte la came en cuadritos. Fria ligeramente en manteca los chorizos y retire; en la grasa que quedo, dore los cuadritos de carne y sazone con sal y pimienta. Retire la carne y en la misma grasa ... Ver Mas...

Atun Frito (por: El recetario del viejo)
El atun desmenuzado, se pone en una sarten a que se seque perfectamente bien revuelto con el epazote picado. Una vez seco el atun, se le agrega a la sarten un poco de aceite, la sal y la pimienta, ... Ver Mas...

Cafe Irlandes (por: el recetario del viejo)
En una copa o taza resistente al calor y previamente calentada vierta el whisky y prendale fuego. Mientras arde anada el azucar y el cafe. Una vez apagado el fuego agregue la crema batida y sirv ... Ver Mas...

Torta a la Espanola (por: El recetario del viejo)
Bien lavadas las papas y peladas, se rebanan delgadas, y se sofrien junto con la cebolla picada y el jamon; sazonandolo con un poquito de sal. En un traste se baten los blanquillos, agregandoles sa ... Ver Mas...

Pampano en salsa Verde (por: El recetario del viejo)
El Pampano bien limpio se rocia con el jugo de limon, se espolvorea con sal y pimienta y se unta bien con el aceite de olivo. Hecho lo anterior, se asa sobre la plancha el tiempo suficiente de ... Ver Mas...

Pastel de Zanahoria (por: el recetario del viejo)
Cernir la harina, royal, sal, canela y bicarbonato. Bate el azucar con el aceite y huevos en batidora. Se agregan los ingredientes cernidos y la zanahoria. Bate unos segundos y agrega las pas ... Ver Mas...

MUEGANOS (por: El recetario del viejo)
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la manteca, anadir un poco leche y amasar para formar una pasta. Extender la pasta con un rodillo hasta conseguir 1/2 cm de grosor aprox. Corta cuadro ... Ver Mas...

Tacos de cazon (por: el recetario del viejo)
Distribuye el cazon en las tortillaas y enrrolla, asegura con un palillo de madera. Frie en aveite o manteca hasta que doren. Escurre en toallas de papel. ... Ver Mas...

Cochinita Pibil (por: El recetario del viejo)
Se licua con el jugo de la naranja agria, la pastilla de achiote; en caso de que quedara muy seco se le puede agregar vinagre y sal al gusto. Con esto se adoba toda la carne. En la olla express, se ... Ver Mas...

Pollo a la Crema (por: El recetario del viejo)
Se pone a cocer el pollo, el ajo y la cebolla sazonandolo con sal y pimienta en agua suficiente hasta cubrirlo; despues de cocido escurralo bien. En una bolsa de plastico, ponga pan molido y se van ... Ver Mas...

chile frito (por: el recetario del viejo)
se licuan y se frien los ingredientes ... Ver Mas...

Cebolla en Escabeche (por: El recetario del viejo)
Se pone a hervir el vinagre, con el agua y los condimentos antes mencionados. Cuando esto hierva, se apaga la lumbre, se le agrega la cebolla y el chile habanero, sazonandolo con sal y pimienta; se ... Ver Mas...

Carne Deshebrada en Salpicon (por: El recetario del viejo)
Se pone a cocer la carne con una cucharada de vinagre; una vez cocida se deshebra lo mas finamente posible. Se pica finamente el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile verde el cilantro y los raban ... Ver Mas...

Arroz en adobo y chorizo (por: el recetario del viejo)
Lavar el arroz y ponerlo a cocer al vapor. Si no se cuenta con vaporera se puede utilizar un trapo o servilleta de tela amarrada, sin que el arroz quede muy apretado y se pone a hervir con poca agu ... Ver Mas...

Truchas al Horno (por: El recetario del viejo)
Adobe las truchas con el jugo de limon, la sal y la pimienta. Envuelvalas con el tocino y coloquelas en un molde refractario. Tapelas con papel aluminio y metalas al horno precalentado a 200 gr ... Ver Mas...

Jamon Claveteado (por: El recetario del viejo)
Con un cuchillo muy filoso se practican cortes no muy profundos sobre el jamon en forma de rombos. Se muelen las especies con un poco de agua, y se unta muy bien el jamon con este molido. El jam ... Ver Mas...

Pina Colada (por: el recetario del viejo)
Se mezclan bien todos los ingredientes con hielo en la batidora. Al servirse se adorna con la cereza o el ramito de menta (hierbabuena). ... Ver Mas...

Horchata de Coco (por: el recetario del viejo)
Se pone a remojar el arroz y la canela desde la vispera, con agua a cubrir. Al dia siguiente se la anade el coco rallado y las almendras y se licua todo muy bien con el agua con que se remojo. ... Ver Mas...

Carne de Cerdo en Coca-Cola (por: El recetario del viejo)
La carne se pica en varios sitios y se adoba con el vinagre la sal y la pimienta; se deja marinar 1 hora. En una olla grande se pone aceite para freir, ya bien caliente se hecha la carne a que se d ... Ver Mas...

Mejillones Alex (por: El recetario del viejo)
La cebolla, el ajo, el chile piquin y las hojas de laurel, se frien en el aceite de olivo. Una vez frito, se le agregan los mejillones bien lavados; se revuelven bien para que se abran, para el efe ... Ver Mas...

Chilaquiles a la Antigua (por: El recetario del viejo)
En aceite caliente, se frien las tortillas, hasta que adquieran un color dorado; se sacan del aceite y se ponen en un papel para que se escurran. Prepare la salsa de mole, agregandole el caldo de p ... Ver Mas...

Nopales Fritos (por: El recetario del viejo)
Los nopales, se cortan en cuadritos y se remojan en agua la vispera. Al dia siguiente se enjuagan y se lavan muy bien, con objeto de quitarle al maximo la baba. En una sarten grande, se pone a f ... Ver Mas...

Birria estilo Zacatecas (por: el recetario del viejo)
Parta el carnero en trozos, que se colocan en una bandeja de homear. Ase los Chiles, remoje en agua caliente y muela con todas las especias y los ajos. Agregue el vinagre necesario para formar u ... Ver Mas...

pollo en chilmole (por: el recetario del viejo)
Lava bien y pon a cocer el pollo con sal y epazote. Tuesta las tortillas hasta que esten casi quemadas. Vierte las tortillas en una cacerola con la manteca derretida y el resto de los ingredient ... Ver Mas...

Camote con Coco (por: el recetario del viejo)
El camote bien limpiecito, se corta en trozos y se pone a cocer. Una vez cocido, se pelan los trozos y se licua con la crema de coco y la grenetina. (Sugiero que se licue la mitad primero con una l ... Ver Mas...

Dulce de Nuez (por: el recetario del viejo)
Se mezclan perfectamente bien: la nuez, el azucar y la papa amarilla; con esta pasta se hacen bolitas aproximadamente del tamano de una nuez; estas se revuelcan en el azucar, y se le pone una pasita a ... Ver Mas...

Birria estilo Jalisco (por: el recetario del viejo)
Se muelen los chiles con los ajos, pimienta, oregano, sal y la mitad del pulque. Unte todas las piezas de carne con un poco de sal gruesa y se van banando con la salsa hasta que queden todas cubier ... Ver Mas...

Moronga al Estilo del Viejo (por: El recetario del viejo)
Se lava perfectamente la moronga cortandola en trozos, y se pone a cocer en agua suficiente para cubrirla; a esto se le agrega el resto de los ingredientes asi como el aceite de olivo sazonandolo con ... Ver Mas...

Pulpos en su Tinta (por: El recetario del viejo)
Al comprar los pulpos en el mercado, se pide que les den la tinta por separado. Los brazos del pulpo se cortan en pedacitos, y lo que queda de la cabeza, se voltea y a base del tacto, se localiza s ... Ver Mas...

Mousse de Mango (por: el recetario del viejo)
Se licuan los mangos sin el almibar con la leche condensada,y la crema. Se sirve en copas mismas que se meten al congelador. ... Ver Mas...

Frijoles Refritos (por: El recetario del viejo)
Se desmenuza el chorizo, y se frie agregandole el frijol, asi como el chile chipotle molido; se revuelve bien sazonandolo con sal al gusto; se sigue friendo moviendolo hasta que se seque. ... Ver Mas...

Bisteces de res al pulque (por: el recetario del viejo)
Pique las zanahorias, las papas, los chiles, la cebolla, el perejil y el jitomate en cuadros pequenos. Aparte caliente en una olla el aceite, vierta la carne y empiece a dorar con los demas ingredi ... Ver Mas...

Galletas de mantequilla (por: el recetario del viejo)
Se revuelven muy bien la mantequilla y el azucar, para despues agregarle la harina y los huevos. Ya obtenida esta pasta, se extiende con el rodillo en una tabla enharinada, hasta que quede de un gr ... Ver Mas...

Pollo al Chipotle (por: El recetario del viejo)
Acomode las pechugas en un molde refractario; caliente el aceite y acitrone la cebolla, licuela con los demas ingredientes y bane con esto al pollo; metalo al horno precalentado a 150 grados, durante ... Ver Mas...

Salsa de cilantro para Pescados (por: El recetario del viejo)
El cilantro, el pimiento verde y el ajo, se muelen y se le agrega el vinagre, el aceite de olivo, la sal y la pimienta al gusto. ... Ver Mas...

Carne Anisada Francis (por: El recetario del viejo)
En la 1/2 taza de vinagre se disuelve la sal, la pimienta y el anis. En un traste se revuelve bien la carne de cerdo, la de res y el jamon; se condimenta con lo de la taza del vinagre y se sigue re ... Ver Mas...

Palanquetas (por: El recetario del viejo)
PON A HERVIR EN UNA CACEROLA EL AZUCAR, MIEL, AGUA, MANTEQUILLA Y SAL, MOVIENDO CONSTANTEMENTE. CUANDO HIERVA AGREGA LOS CACHUATES Y LA VAINILLA. CONTINUA MOVIENDO HASTA QUE LA MEZCLA TOME UN CO ... Ver Mas...

Flan Napolitano (por: el recetario del viejo)
En un molde se pone azucar y se calienta hasta que se derrita y se haga caramelo, procurando que no se queme, los demas ingredientes se licuan y se vierten en el molde para cocerlo en bano de Maria du ... Ver Mas...

Chocolomo (por: El recetario del viejo)
Previamente lavado todo lo que es carne, se ponen a cocer (menos el seso), agregandole las 4 o 5 ramitas que se apartaron del manojo de cilantro, y un chorrito de vinagre. Una vez que esta todo bie ... Ver Mas...

El Parisian (por: el recetario del viejo)
Se mezcla todo en una coctelera de mano con bastante hielo. Se sirve en copas que se usan para servir el “Martini” y se adorna con una cereza. ... Ver Mas...